Ризотто с курицей в духовке

Это блюдо из моей книги «Деревенская кухня». Почему оно туда попало? Потому что очень простое в приготовлении, и очень сытное. Простое ризотто с сочной курицей готовится необычно, не на плите, а в духовке, то есть оно запеченное. Не нужно стоять как обычно около сковороды и подливать бульон, вся жидкость заливается сразу. Есть еще одна фишка, которую я попробовала с ризотто впервые. Кроме бульона и вина в ризотто добавляется молоко, и это делает его невероятно нежным и кремовым. Это кстати работает и с макаронами по- флотски, приготовленными в мультиварке.  Обязательно попробуйте это восхитительное , сытное ризотто, и покупайте книгу «Деревенская кухня», в ней масса простых, но очень интересных и необычных рецептов. Пока еще  меня есть в наличии авторские экземпляры, которые я готова отправить с автографом в любую страну мира.
Ингредиенты:
1.Окорочка куриные 1 кг.
2.Рис арборио 1,5 стакана
3.Масло сливочное 60 грамм.
4.Лук репчатый 1 шт.
5.Чеснок 2 зубчика
6.Молоко 375 мл.
7.Вино белое  сухое 125 мл.
8.Бульон куриный 1 литр
9.Масло оливковое 1 ст.л.
10.Пармезан 60 грамм
11.Соль
12.Перец черный
13.Тимьян
Готовим!
1.Куриные окорочка разделить на бедро и голень. Так же можно взять одни бедра или одни голени. Натереть курятину солью и перцем. В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить куриные ножки со всех сторон до румяной корочки. Вынуть из сковороды и сохранять теплыми.
2.Лук и чеснок очень мелко нарезать. Сотейник, в котором жарилась курица вытереть бумажным полотенцем и растопить 30 грамм сливочного масла. Потушить овощи на небольшом огне до прозрачности. Всыпать рис, и  помешивая готовить 5 минут. Влить вино и дать ему выпариться. Влить горячий куриный бульон, 250 мл. молока, посолить и поперчить. Перемешать. Разложить обжаренную курицу поверх риса. Накрыть сотейник крышкой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Снять крышку и готовить еще 10 минут.
3.Смешать тертый пармезан, 125 мл.молока, и 30 грамм мелко нарезанного сливочного масла. Убрать курицу с риса и подмешать в него сырную смесь. Подавать ризотто немедленно.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru