Пряный тыквенный кекс

pummpkin-cake.4

Снова коричневое масло, теперь в очень осеннем, «теплом» кексе, тыквенном. Тыквенная выпечка, которую я для себя открыла каких-то 5 лет назад, полностью меня покорила и является одной из моих самых любимых. Тесто с добавлением тыквенного пюре всегда удачное, будь оно дрожжевое, сдобное или песочное. Очень любит тыквенная выпечка пряности, ими ее точно не испортишь. Практически обязательная троица-корица, имбирь, мускатный орех. Еще не помешает немножко душистого перца, да и ваниль вполне дружит в тыквой, особенно если в компании со сливочным сыром.

Для выпечки и тыквенных десертов я практически всегда использую пюре из запеченной в духовке тыквы. Яркую оранжевую тыкву режу крупными ломтями, удаляю косточки и заворачиваю куски в фольгу. Кладу в духовку, обычно в параллель с чем-то еще готовящимся, и запекаю до мягкости, от 40 минут до часа. Потом снимаю мякоть ложкой со шкуры и измельчаю в блендере.

pummpkin-cake.2

Ингредиенты:

1.Мука 200 грамм грамм

2.Масло сливочное 110 грамм

3.Сахар коричневый 160 грамм

4.Крахмал кукурузный 30 грамм

5.Тыквенное пюре 200 мл.(один стакан)

6.Яйцо 3 шт.

7.Апельсин 1 шт.

8.Разрыхлитель 0,5 ч.л.

9.Соль щепотка

10.Корица 1 ч.л.

11.Молотый имбирь четверть чайной ложки

12.Молотый мускатный орех на кончике ножа

Готовим!

1.Как и в случае с яблочным пирогом для начала приготовим коричневое масло. В маленькую кастрюльку с толстым дном кладем сливочное масло и начинаем его нагревать. На масле через некоторое время появятся светлые хлопья. Их нужно аккуратно снять и можно потом куда-то в выпечку добавить, или в кашу положить. Это молочные фракции, белок, а после прогревания и очистки останется чистый жир. Продолжаем греть масло, нужно чтоб оно стало светло-коричневого цвета и приобрело легкий аромат жареных орехов. Как только это произошло, снимаем масло с огня и остужаем.

2.Яйца взбить с коричневым сахаром до пышной светлой массы. Оставить папу столовых ложек сахара для посыпки готового кекса. Влить к яйцам коричневое масло и добавить апельсиновую цедру и тыквенное пюре . Просеять в миску муку с разрыхлителем, добавить соль и все пряности, пол-чайной ложки корицы оставить, смешав с отложенным сахаром.

3.Всыпать сухие ингредиенты в мокрые и тщательно смешать спатулой, миксером взбивать не нужно. Выложить тесто в форму для кекса. Я пекла в круглой силиконовой форме с отверстием посередине, поэтому форму ничем не смазывала. Если будете печь в металлической или стеклянной, смажьте форму маслом. Отлично получится такой кекс в мультиварке. А еще можно испечь не один большой, а штук 6-8 маленьких кексиков, уменьшив время выпекания. Выпекать кекс в разогретой до 190 градусов духовке около 45-55 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить из середины кекса сухой, с несколькими налипшими крошками. Готовый кекс немного остудить на решетке в форме, потом опрокинуть на решетку. Посыпать смесью сахара и корицы.

pummpkin-cake.1


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru