Пряный суп с фрикадельками и птитим

Сегодня рассвет как-будто и не наступил, на смену роскошному золотому  октябрю надвигается промозглый и темный ноябрь. Спасаться от него я планирую фуд-терапией, согревающей и яркой едой. Начать предлагаю с супа,сейчас самое время для него, для такого насыщенного и пряного.

Суп с фрикадельками из баранины и крупным израильским кускусом покоряет с первой ложки. Он прост, и гениален в своей простоте. И фрикадельки из баранины, это настоящее чудо. А еще мы все очень любим израильский кускус птитим. Он вообще не такой как обычный кускус, это скорей мелкая паста . И он идеален как для заправки супов, так и для салатов,гарниров и начинок, универсальный солдат просто. В этом супе птитим и фрикадельки составили идеальный дуэт, дополненный лишь большим количеством пряностей. Огнееды могут добавить себе в тарелку немножко хариссы, усилить согревающий эффект супа так сказать. А если вы вдруг не любите баранину, ну мало ли, тогда сделайте фрикадельки из говяжьего фарша, будет немного иначе, но тоже хорошо.

Ингредиенты:

1.Фарш из баранины 600 грамм

2.Израильский кускус(птитим) 240 грамм

3.Куриный или говяжий бульон 1,5 литра

4.Лук шалот 3 шт. Или 1 обычная луковицы

5.Чеснок 8 зубчиков

6.Оливковое масло 3 ст.л.

7.Кориандр молотый 1 ч.л.

8.Зира молотая 1 ч.л.

9.Карри 1\2 ч.л.

10.Тимьян сушеный 1\2 ч.л.

11.Турмерик молтый 1\2 ч.л.

12.Корица 1\8 ч.л.

13.Мускатный орех 1\8 ч.л.

14.Перец чили 1\4 ч.л.

15.Томат паста 2 ст.л.

16.Соль

17.Вода 500 мл.

18.Петрушка для подачи

 

Готовим!

1.Для начала приготовим фрикадельки. Для них смешать фарш, томат пасту, все пряности и 1 ч.л. соли. Хорошо вымесить и , смоченными в оливковом масле руками сформовать маленькие фрикадельки, размером не больше грецкого ореха. Выложить их на противень, застеленный пергаментом и поставить на 10 минут в нагретую до 190 градусов духовку.

2.Для супа в кастрюле нагреть 2 ч.л. оливкового масла и всыпать птитим. Готовить, помешивая,до золотистого цвета. Влить воду, убавить огонь до минимума и варить 10 минут.

3.Лук и чеснок мелко нарезать. В сотейник налить оставшееся оливковое масло и пассеровать в нем овощи до мягкости. Влить бульон и довести до кипения. Перелить овощи в бульоне в кастрюлю к птитим, добавить фрикадельки и довести суп до кипения на маленьком огне. Посолить и варить 10 минут под крышкой.

4.Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленной петрушкой , по желанию добавить хариссы и выжать дольку лимона  и подавать.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru