Пряная закуска из баклажан

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.

Еще одна вариация на вечно прекрасную тему «икры заморской, баклажанной». С индийским колоритом.  Все предельно  просто, «изюму» добавляют специи, здесь довольно интересный их набор, все согревающие что ли. Я добавила самую чуточку жгучего перца, не могу есть сильно острое, но эта опция регулируемая, «огнееды» могут положить сколько хотят. Закуска готовится в два этапа, сначала в духовке, потом  доводится до кондиции в сотейнике, или можно в мультиварке. Вкусная она и в горячем и в остывшем виде, в горячем вполне себе рагу такое овощное, пряное и ароматное, особенно если сильно не измельчать. Я измельчала деревянной ложкой прямо в сковородке, и текстура такая грубая, домашняя, мне очень понравилось, но это тоже дело вкуса.

Баклажаны с козьим сыром

Баклажаны в чермула маринаде

Баклажаны в острой глазури

Баклажанная икра в мультиварке

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.

Ингредиенты:

1.Баклажаны 1 кг.

2.Помидоры 200 грамм

3.Чеснок 6 зубчиков

4.Имбирь свежий 2 см.

5.Масло растительное 5 ст.л.

6.Семена фенхеля 1 ч.л.

7.Семена нигеллы(чернушка) 1 ч.л.

8.Пажитник 1\4 ч.л.

9.Кориандр 2 ч.л.

10.Перец острый по вкусу

11.Соль

Готовим!

  1. Баклажаны вымыть и нарезать толстыми ломтиками. Смазать маслом и выложить на противень. Запекать в нагретой до 190 градусов духовке минут 10, баклажаны должны подрумяниться.
  2. Все специи растолочь в ступке, не в пыль, текстура должна остаться. Имбирь и чеснок натереть на терке. Помидоры нарезать дольками.  Нагреть большую сковороду и налить в нее масло. Когда масло разогреется, выложить в него все специи , чеснок и имбирь. На небольшом огне готовить пару минут.
  3. Добавить в сковороду помидоры, баклажаны, посолить и перемешать. Готовить на небольшом огне минут 15, помешивая. Баклажаны должны стать мягкими и легко раздавливаться ложкой. Если овощи начнут пригорать добавить немного воды в процессе тушения. Готовое блюдо размять прямо в сковороде деревянной ложкой  до желаемой консистенции и остудить.

eggplant paste in a wooden bowl. style rustic. selective focus.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru