Подборка праздничных закусок

Smoked Salmon Dip.selective focus

Ингредиенты:

1.Красная рыба холодного копчения 250 грамм

2.Творожный сыр 200 грамм

3.Масло сливочное 50 грамм

4.Укроп несколько веточек

5.Зеленый лук несколько перьев

6.Лимонный сок 2 ст.л.

7.Перец черный

8.Соль

Готовим!

1.Рыбу мелко нарезать. Зелень порубить. Сливочное масло размягчить в микроволновой печи 1 минуту а мощности 600 Ватт.

2.В миске растереть творожный сыр со сливочным маслом до однородности. Добавить рыбу, поперчить, если надо посолить. Перемешать, и по желанию измельчить погружным блендером. Подмешать зелень и подавать с хрустящими тостами из багета.

Ингредиенты:
1.Утка
2.Яйцо куриное 1 шт.
3.Сливки 100 мл
4.Кинза 10 грамм
5.Петрушка (зелень)10 грамм
6.Фисташки50 грамм
7.Соль1 ч.л.
8.Перец черный молотый по вкусу

Готовим!
1.Для паштета понадобится целая тушка утки, желательно домашняя, или фермерская, мясистая. Можно так же использовать отдельные утиные части, бедрышки и грудки, по желанию.
С утиной грудки снять шкурку одним куском, и отложить. Срезать утиное мясо со шкурой с кости. Пропустить мясо со шкуркой через мясорубку, шкурку с грудки оставить. Перемешать мясо с яйцом, сливками любой жирности , рубленной зеленью кинзы и петрушки и очищенными фисташками. Посолить и поперчить свежесмолотым черным перцем , по желанию добавить коньяк.

2.Выложить паштетную массу в керамические формочки рамекины , у меня получилось из одной утки три формочки объемом по 300+300+250 мл. Разделить шкурку с грудки на три части и плотно накрыть ею массу в формочках. Поставить формочки в большую и глубокую форму или противень с горячей водой, чтоб вода достигала 2\3 высоты формочек.Накрыть формочки фольгой. Поставить в нагретую до 170 градусов духовку на два часа,через час фольгу снять. Готовый паштет вынуть из духовки, остудить, накрыть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на сутки для вызревания. Паштет можно хранить в холодильнике 7-10 дней.

Ингредиенты:
1.Цуккини 300 грамм.
2.Моцарелла 100 грамм
3.Колбаска охотничья 2 шт. или несколько ломтиков салями
4.Томатный соус для пиццы 4-5 ст.л.
5.Масло оливковое 2 ст.л.
6.Орегано сушеный 1 ч.л.
7.Соль
8.Перец черный
Готовим!
1.Цуккини нарезать кружками толщиной в пол-сантиметра. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить , выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в нагретой до 190 градусов духовке 5 минут.
2.Моцареллу натереть на терке. Охотничью колбаску нарезать тонкими кружочками. Если используете салями, то нарезать ее маленькими кусочками. Вынуть противень с цуккини из духовки. На каждый кружок цуккини положить немного томатного соуса, покрыть его тертой моцареллой, сверху положить по кружочку колбаски и посыпать сушеным орегано. Запечь еще 5 минут, подавать в горячем виде.

 

Ингредиенты:
1.Чиабатта 1 шт.
2.Прошутто 100 грамм
3.Творожный сыр 100 грамм
4.Клюквенный соус или джем 2 ст.л.
5.Руккола горсть
6.Масло оливковое 2 ч.л.
Готовим!
1.Чиабатту нарезать толстыми ломтиками и смазать оливковым маслом с обеих сторон. Поджарить до румяности в тостере или в духовке. Намазать поджаренный хлеб творожным сыром, сверху намазать клюквенным соусом или джемом.
2.Положить на хлеб немного рукколы. Сверху положить  ломтики прошутто и сразу подать.

DSC_7708

 

Ингредиенты:

1.Свекла 400 грамм

2.Творожный сыр 100 грамм

3.Ржаной хлеб 150 грамм

4.Масло оливковое  2 ст.л.

5.Чеснок 1 зубчик

6.Соль

7.Перец

Готовим!

1.Свеклу вымыть щеткой и завернуть в фольгу. Запечь в духовке 60 минут . Остудить , очистить и порезать на куски. Свеклу с зубчиком  чеснока измельчить в блендере.  Добавить творожный сыр и перемешать до однородности. Посолить и поперчить. У нас продают творожный сыр «Президент» с грецким орехом, он самый бюджетный из такого типа сыров, а грецкий орех отлично сочетается со свеклой.

  1. Хлеб порезать на кусочки и обжарить на оливковом масле до румяности. Поломать на небольшие ломтики. Я взяла так называемый «прованский» хлеб, ржаной, с семечками. В веррины положить кусочки хлеба. Свекольным муссом заполнить кулинарный шприц и выдавить его поверх хлеба. Повторить слой хлеба и слой мусса.
  2. В готовой закуске сохраняется очень приятный контраст текстур-хрустящий хлеб и нежный свекольный мусс. Другой вариант подачи-классически намазать мусс на гренки. Украсить можно по своему вкусу, я посыпала мусс цветками душицы и цветками маленькими листиками фиолетового базилика. Получилось необычно, изысканно и вкусно.
  3. blini.5Ингредиенты:

    1.Мука 125 грамм

    2.Молоко 250 мл.

    3.Яйцо 2 шт.

    4.Рыба красная  малосольная 150 грамм

    5.Сыр творожный с зеленью 300 грамм

    6.Лук зеленый 1 пучок

    7.Укроп 1 пучок

    8.Масло для жарки

    9.Соль

    Готовим!

    1. Для теста просеять муку в миску. Добавить щепотку соли и вбить яйца. Включить миксер и перемешать тесто на средней скорости. Тонкой струйкой влить молоко, и перемешать тесто до однородности. Можно жарить блины сразу, но я предпочитаю дать тесту постоять минут 20-30, чтоб мука разбухла, тогда блинчики получаются прочнее и мягче.

    2.Сковороду хорошо прогреть, смазать тонким слоем растительного масла с помощью кисточки, или кусочком топленого масла наколотого на вилку. Вылить половник теста и жарить на среднем огне по минуте с каждой стороны. Готовые блинчики складывать стопкой на тарелку и накрывать крышкой. Так поджарить все блинчики, получится штук 8 больших блинчиков. Дать блинчикам остыть.

    3.Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Рыбу порезать тонкими ,длинными ломтиками. Каждый блинчик намазать тонким, ровным слоем творожного сыра и посыпать смесью рубленной зелени. Положить полоски рыбы отступив на сантиметр от края блина и свернуть его плотным рулетом. Подровнять края и порезать блинные рулеты острым ножом на кружочки размером 1,5-2 см. Наколоть по 3 блинных кружка на бамбуковые шпажки и подать.

cheese-truffles-mini-cheese-balls-2-copy

Ингредиенты:

1.Творожный сыр 200 грамм

2.Сыр фета 200 грамм

3.Пармезан тертый 50 грамм

4.Сметана 2 ст.л.

5.Клюква вяленая 30 грамм

6.Орехи грецкие крупно молотые 30 грамм

7.Петрушка рубленная 4 ст.л.

8.Соль

Способ приготовления:

1.Клюкву мелко порубить. В разные  тарелки на сыпать орехи, клюкву, половину тертого пармезана и рубленную петрушку.

2.В миске смешать творожный сыр с оставшимся тертым  пармезаном. Если нужно, посолить массу.В другой миске смешать фету со сметаной. Из каждой массы скатать шарики размером с грецкий орех. Обвалять шарики из феты в петрушке или в грецких орехах. Шарики из творожного сыра обвалять в тертом пармезане или в резаной клюкве.


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru