Пирог с ежевикой и яблоками

blackberries-cake.6

Впервые я попробовала ежевику 18 лет назад, отдыхая с мужем в Крыму. Денег на покупку ее в стаканчиках на пляже у нас конечно же не было, и мы повадились ходить на горную речку в виноградники, на ежевику. После ежевечерней охоты мы приходили все исцарапанные, перемазанные  ягодными «чернилами» но довольные и счастливые. И с собой еще добычу приносили, добавляли в утренний йогурт и угощали соседей. Такой мне ежевика и запомнилась, дикой, труднодоступной и очень-очень вкусной. А этим летом прилавки рынков и супермаркетов города заполонили корзинки с невероятно крупной и удивительно недорогой ежевикой, не дикой конечно, садовой. Она манила меня своей красотой и мы купили. Ягоды очень сочные, но вкус как-то не впечатлил, парфюмерный какой-то чересчур. Решила отправить ее в пирог, очень заманчивый рецепт нашла, с ежевикой и яблоками, нежный и пышный бисквит.  Пирог понравился, отличное сочетание ягод и фруктов, и ежевика тут вполне к месту будет. Очень простое, но вкусное универсальное тесто, такое с любыми добавками будет отлично смотреться. По желанию можно дополнить пирог взбитыми сливками, ягодным соусом.

blackberries.2

blackberries-cake.10

Ингредиенты:

1.Масло сливочное 100 грамм

2.Ежевика 500 грамм

3.Яблоки зеленые 3 шт.

4.Мука 220 грамм

5.Сахар 230 грамм

5.Коричневый сахар 1 ст.л.

5.Яйцо 4 шт.

6.Молоко 150 мл.

7.Лимон 1 шт.

8.Разрыхлитель 2 1\4 ч.л.

8.Соль 1\2 ч.л.

9.Корица 1 ч.л.

10.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

1.Ежевику ополоснуть и обсушить,  одну треть посыпать в миске коричневым сахаром и оставить. Просеять муку с разрыхлителем и корицей, добавить соль. Молоко смешат с ванильным экстрактом. Сливочное масло размягчить, добавить в него цедру лимона и сахар. Взбить до пышности. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 1 минуте. Я последнее время использую для выпечки утиные яйца, у них желток гораздо крупнее и ярче чем у куриных, тесто получается роскошное. Если будете драть утиные яйца, берите 3 вместо четырех.

2.В масляный крем порциями добавить мучную смесь попеременно с молочной, постоянно взбивая. Яблоки очистить и порезать на кусочки, подмешать в тесто.  Если есть в наличии кальвадос, или коньяк, можно сбрызнуть яблоки алкоголем за 10 минут до закладки в тесто. Смазать маслом  разъемную форму для выпечки размером 24-26 сантиметров, на дно положить кружок пергамента. Выложить тесто, поверх него распределить ежевику без сахара. Выпекать около 90 минут при температуре 180 градусов, пробуя готовность втыкая деревянную шпажку в середину пирога, она должна выходить без мокрого теста, с парой налипших крошек максимум.

3.Готовый пирог поставить в форму на решетку. Ежевику с коричневым сахаром слегка раздавить вилкой и распределить поверх пирога. Вынуть остывший пирог из формы и порезать на куски.

blackberries-cake.3

blackberries-cake

 


Комментарии

  1. Ааа, я уже представляю, как это вкусно! В выходные буду печь непременно. А сегодня с малиной и персиками твой пирог запланирован)

  2. Выглядит очень аппетитно! И сочетание ежевики с яблоком — это классика! Тесто такое — обожаю, оно всегда удачное получается!!! СПАСИБО!!! Попробуем в выходные!

      1. Конечно — классика! Я с детства помню еще ежевично-яблочное варенье — еще моя бабушка его готовила! И пирожки с ежевикой и яблоками! Из слоеного теста — тоненького такого, хрустящего — вкуснятина такая была!!!
        Вот рецепт бабушкиного слоеного теста у меня есть, но вот именно такие пирожки — как у нее были, у меня получаются только с капустой или с мясом… С фруктами не получаются…((( И ни у кого из нашей семьи не получаются…(((

  3. Очень круто! Я про обработку!
    Правда мне тарелочки с цветочками не нра… сюда бы такие как поднос, с трещинками-царапинками была б вообще бомба. Ну или все с одинаковыми цветочками

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru