Персиковый пирог с имбирем

peach-pie.2

Этим летом я бесповоротно влюбилась в персиковую выпечку. Нет, конечно я и раньше пекла с этими ароматными, и честно говоря, самыми моими любимыми фруктами, но как-то не регулярно и эпизодически. Может быть из-за того, что чаще персиковый сезон я проводила на море, и ела их там просто килограммами, не знаю.

Но этим летом я уж точно наверстала все упущенное, и в моем арсенале появились сразу несколько любимых персиковых пирогов, причем самых разных, на любой вкус что называется. Сегодня покажу довольно классический закрытый пирог, но с одной очень интересной «изюминкой», свежим имбирем. Сочетание имбиря со сливами в выпечке я оценила еще прошлым летом, и была в восторге. С персиками он звучит ничуть не хуже, разбавляя сладкий вкус и аромат легкой и пикантной остринкой. Абсолютно несладкое тесто на удивление нежное и рассыпчатое, а начинка обильная, сочная и ароматная. В общем, к вечернему чаепитию томным августовским вечером лучше пирога  не придумаешь!

Ингредиенты:

1.Мука 300 грамм

2.Сахар 150 грамм+1 ст.л.

3.Персики 600 грамм

4.Яйцо 1 шт.+1 желток

5.Масло сливочное 165 грамм

7.Имбирь свежий 1 см.

8.Соль щепотка

9.Лимонный сок 2 ст.л.

10.Корица молотая 1 ч.л.

11.Крахмал кукурузный 2 ст.л.

Готовим!

1.Просеиваем в миску муку, добавляем щепотку соли. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и вместе с мукой отправляем в чашу блендера. Там делаем пару «вжиков», чтоб масса превратилась в однородную крошку. Добавляем 1 яйцо и 1 ст.л. лимонного сока. Перемешиваем. Если тесто не собирается в шар, добавляем 1-2 ст.л. холодной воды, чтоб тесто собралось в шар. Шар этот заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, отдыхать.

2.Для начинки ошпариваем персики кипятком, потом холодной водой , снимаем шкурку, удаляем косточку и режем ломтиками. В большой миске смешиваем  165 грамм сахара , крахмал и корицу. Добавляем персики, перемешиваем. Сюда же отправляем 1 ст. л. лимонного сока и очищенный и натертый на мелкой терке имбирь. Все перемешиваем, это будет начинка.

3.Духовку нагреваем до 190 градусов. Достаем охлажденное тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Выкладываем в форму для пирога диаметром 23 сантиметра и обрезаем излишки. Из остатков теста снова скатываем шар и раскатываем его в круг примерно по размеру форму. На основу  из теста выкладываем персиковую начинку и закрываем раскатанным тестом. Протыкаем ножом несколько отверстий и смазываем верх пирога желтком с помощью кисточки. Присыпаем оставшейся 1 ст.л. сахара и отправляем в духовку на час. Подавать пирог лучше теплым.

 


Комментарии

    1. Светлана,получится вполне.Единственное,может немного водянисто быть.Я часто пеку со сливами замороженными.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru