Перевернутый пирог с рикоттой и абрикосами

С абрикосами у нас в этом году не густо, особенно в сравнении с прошлогодним завалом. Но кое-что я все-таки смогла приготовить, и покажу вам в ближшие дни.

Моя алкогольная коллекция пополнилась совершенно потрясающим абрикосовым ликером, а коллекция любимых пирогов, вот этим самым пирогом. С ликером они очень близкие родственники, ведь половинки абрикосов, 5 дней настоявшись в белом вине с пряностями и сахаром для ликера, перекочевали в пирог.

Вообще выпечка с рикоттой , одна из моих самых любимых, после сметанной. Совершенно особенное тесто с рикоттой получается, ни на что не похожее. И с фруктами и ягодами оно идеально сочетается.

В этом простом «перевертыше « прекрасно все, и нежнейшее тесто, с тонким вкусом, и абрикосовый карамельный верх, до этого бывший низом. Благодаря способу выпекания на  так называемой «подушке» из фруктов или ягод, такие перевернутые пироги получаются очень воздушными и пышными, ведь пекутся они практически  на пару.

Как мне кажется, кроме абрикос, которые, кстати, могут быть и консервированными, сюда хорошо впишутся персики, нектарины или крупные сливы. Можно и ассорти из этого всего намешать. Пробуйте, и пишите , какие варианты вам понравились больше всего.

Ингредиенты:

1.Мука 175 грамм

2.Рикотта 250 грамм

3.Сахар 200 грамм

4.Коричневый сахар 50 грамм

5.Масло сливочное 165 грамм

6.Яйца 2 шт.

7.Абрикосы 450 грамм

8.Ванильный экстракт 1\2 ч.л

9.Лимонная цедра 1 ч.л.

10.Разрыхлитель 1\2 ч.л.

11.Сода пищевая 1\2 ч.л.

Готовим!

 

1.Начнем с абрикосового слоя. Для него в сотейник всыпать коричневый сахар и положить 40 грамм сливочного масла. Включить небольшой огонь. Когда масло растает и сахар начнет растворяться, положить  половинки абрикос. Готовить пау минут, помешивая, абрикосы должны начать карамелизироваться.Выложить абрикосы в форму диаметром 22-23 см.

2.Размягчить 125 грамм сливочного масла до комнатной температуры. Взбить масло с рикоттой, обычным сахаром, лимонной цедрой  и ванильным экстрактом до пышной, светлой массы. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 2 минуты.

3.Муку просеять с разрыхлителем и содой. Всыпать мучную смесь в тесто и хорошо перемешать. Аккуратно выложить тесто поверх абрикос, и разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов около 45 минут, проверяя готовность деревяннной палочкой, она должна выходить из пирога с налипшими сухими крошкам, без влажного теста.

  1. Готовый пирог остудить на решетке 5 минут. Провести острым ножом вдол края пирога, и аккуратно опрокинуть его на блюдо.

 

 

 


Комментарии

  1. Зоряна, привет, я уже несколько дней к ряду реку этот пирог. Делала с замороженными абрикосами, свежими сливками , а сегодня с ежевикой!!! Пирог просто сказка, мои мужчины очень довольны, спасибо!!!!

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru