Перевернутый пирог с персиками и голубикой

Спешу принести вам восхитительный персиковый пирог. Хотя, сказать по правде, все пироги с персиками, что я когда-либо пекла, восхитительны, с этим фруктом промашек не бывает. Этот пирог очень простой, с персиками в нем соседствует голубика, и это правильное соседство.

Тесто очень нежное и очень ароматное, кроме вполне традиционных корицы и ванили, тут присутствует кардамон. Я пекла с кардамоном сливовый кекс и  грушевый пирог,   и это было восхитительно. С персиками он проявил себя ничуть не хуже. Очень хороша так же медовая карамель, ее много, и она как следует пропитывает низ пирога, он печется на ее пару, и получается влажным и очень мягким.

Кроме персиков, пирог моно испечь с нектаринами или крупными, твердыми сливами, а голубику заменить на чернику, или обойтись вовсе без нее. Пробуйте, ищите свой вариант-фаворит, и делитесь со мной впечатлениями.

Ингредиенты:

1.Мука 225 грамм

2.Масло сливочное 170 грамм

3.Сахар коричневый 200 грамм

4.Персики 4 шт.

5.Голубика 6 ст.л.

6.Сахар белый 200 грамм

7.Мед 1 ст.л.

8.Яйца 2 шт.

9.Разрыхлитель 2 ч.л.

10.Молоко 125 мл.

11.Кардамон молотый 1\2 ч.л.

12.Корица молотая 1\2 ч.л.

13.Ванильный экстракт 1\2 ч.л.

14.Миндальный экстракт 1\4 ч.л.

15.Соль 1\4 ч.л.

Готовим!

  1. Из этого количества ингредиентов получится три небольших пирога, два средних или один большой. Но лучше большой и высокий его не делать, чтоб карамель не начала подгорать, при еще не пропеченном тесте. Я рекомендую сделать три в формах диаметром 10-12 см или два, в формах диаметром 15-16, будет самое то.
  2. Для начала приготовим карамель. Для нее в сковороду высыпать коричневый сахар, добавить мед, и половину от общего количества сливочного масла. Помешивая, готовить карамель до светло-коричневого цвета. Как только она станет такой, быстро перелить ее в формы и размазать по дну, она моментально застывает!
  3. Персики нарезать дольками и разложить их в карамель по кругу, в форме цветка. В середину этого «цветка»насыпать голубику, и ее же положить меду дольками персика. Оставить и заняться тестом.
  4. Для теста остальное сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, взбить с обычным сахаром, ванильным и миндальным экстрактом до светлой, пышной массы. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 1 минуте. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, и перемешать ее с солью, корицей и кардамоном. В три приема ввести мучную смесь в тесто, чередуя с молоком.
  5. Выложить тесто поверх фруктов в карамели в формы. Выпекать пироги при температуре 170 градусов около 40-45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой, она должна выходить из середины пирога сухой, без налипшего теста. Готовые пироги остудить в форме на решетке 30 минут. Провести острым ,тонким ножом вдоль края формы и опрокинуть пироги на блюдо. Подавать лучше в теплом виде, можно с мороженым или взбитыми сливками.


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru