Перевернутый пирог с абрикосами и вишней без глютена.

upside down apricot and cherry cake. selective focus

В моем советском детстве была такая прикольная штука-сухая смесь для оладий. Вообще у нас дома много было таких вещей, супов в пакетиках, каш в пакетиках, даже плов в пакетике был,  ну не любила моя мама готовить. Так вот, сухая смесь для оладьев была из кукурузной муки. И до вполне уже зрелого возраста это было единственное блюдо  из нее, которое я пробовала. Я эти оладьи обожала! Такие золотистые, пышные, рассыпчатые, с необыкновенным вкусом! От всех встречающихся мне рецептов выпечки с кукурузной мукой я жду именно того вкуса, из детства. И в этом пироге он как-раз присутствует, ура! Пирог сезонный, с абрикосами, поэтому спешите печь очень срочно, не пожалеете. Это всеми любимый перевертыш, когда внизу сочная начинка, а на ней  нежное, слегка влажное тесто. Из-за кукурузной муки пирог невероятно нежный. Тает во рту и моментально исчезает. Чтоб вы понимали насколько он нам понравился, я пекла его два раза подряд. Через день, вот насколько! На него ушел остаток вишни с самого позднего дерева, но это не проблематично в принципе, можно и замороженную вишню использовать, а можно и с черешней попробовать, мне кажется. Пекла я его в мультиварке. Первый раз просто так, и абрикосовый низ немного прилип ко дну, а сам пирог при вынимании треснул. Потому второй разя подготовилась и подстелила пергамент на дно чаши, вытащила без проблем. Так что если будете печь, хоть в духовке, хоть в мультиварке, имейте ввиду-без пергамента никак. Если не хотите использовать кукурузную муку по каким-то причинам, заменяйте на обычную, не вопрос. Или пополам возьмите.

Еще попробуйте :

Кобблер с черникой и абрикосами

Кукурузные пирожные с шоколадным кремом

Перевернутый пирог с малиной в мультиварке

И без кухонного комбайна MMC800W   я б не справилась!

Ингредиенты:

1.Абрикосы 500 грамм

2.Вишня 200 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Мука кукурузная 200 грамм

5.Масло сливочное 150 грамм

6.Сахар 200 грамм

7.Молоко 125 мл.

8.Ванильный экстракт 1\2 ч.л.

9.Разрыхлитель 1 ч.л.

10.Соль щепотка

Готовим!

  1. Чашу мультиварки выстлать предварительно смятым пергаментом чтоб полностью закрыть дно. Масло размягчить до комнатной температуры. Я обычно делаю это в микроволновке на минимальной мощности, минута и готово. Масло и сахар взбить миксером до пышности. Очень удобно замешивать сдобное тесто стационарным миксером. Когда масляная масса посветлеет и увеличится в объеме взять две столовые ложки и равномерно размазать по пергаменту.
  2. Абрикосы разделить на половинки, из вишен удалить косточки. Разложить поверх масла абрикосы срезами вниз, в промежутки набросать вишню.
  3. Разделить яйца на желтки и белки. Добавить желтки вместе с ванильным экстрактом и солью к взбитому масляному крему и снова все взбить до пышности, минут 5 минимум. Просеять муку  вместе с разрыхлителем. Не переставая взбивать добавить в тесто в три приема муку попеременно с молоком.
  4.  Хорошо взбить  .Белки взбить в пышную пену и аккуратно, стараясь сильно не сминать, подмешать в тесто. Выложить тесто поверх фруктов. Выпекать 50 минут. Полностью остудить пирог в форме и аккуратно вытащить.

upside down apricot and cherry cake. selective focus


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru