Перепелки по-весеннему

Весна, перелетные птицы вернулись домой. На озере в полях вовсю крякают утки и ходят вдоль воды важные цапли. А перепелки никуда и не улетали, вот они тут, в новеньком рецепте. Очень нам понравились они в таком вот, свежем зеленом наряде, с нежным и сладким горошком, с листиками мяты. Для аромата тут имеется белое вино и грудинка, и это божественно вкусно все вместе. Блюдо вполне самодостаточное, тут имеется вкуснейший соус, который очень вкусно вымакивать свежей чиабаттой. Но у нас был еще и гарнир, да! Молодая картошка, очень уже хотелось ее приготовить. Картошка с соусом песто, сводящая с ума ароматом и тающая во рту. В общем нам было очень и очень вкусно, чего и вам желаем!

Ингредиенты:
1.Перепелки 4 шт.
2.Горошек зеленый замороженный 300 грамм
3.Грудинка варено-копченая 100 грамм
4.Лук репчатый 2 шт.
5.Бульон куриный 150 мл.
6.Вино белое сухое 150 мл.
7.Чеснок 4 зубчика
8.Соль
9.Перец черный
10.Тимьян свежий рубленный 1 ст.л.
11.Масло оливковое 4 ст.л.
12.Масло сливочное 15 грамм
13.Картофель молодой 1 кг.
14.Соус песто 4-5 ст.л.
15.Мята свежая небольшой пучок
Готовим!
1.В большом сотейнике с толстым дном нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Грудинку нарезать толстыми ломтями и подрумянить в сотейнике. Вынуть и отложить. Перепелок вымыть и обсушить, натереть солью и перцем и подрумянить в масле со всех сторон. Вынуть и накрыть фольгой. Лук нарезать тонкими перьями, чеснок тонкими пластинками. В   сотейник в котором жарились перепелки добавить сливочное масло, растопить его и положить овощи и тимьян. Готовить на среднем огне, помешивая, до прозрачности. Влить вино, и выпарить на половину. Влить бульон, довести до кипения и вернуть в сотейник перепелок. Добавить к перепелкам обжаренную грудинку и поставить сотейник в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут положить в сотейник горошек, посолить и поперчить и готовить еще 5 минут. Достать сотейник из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут. Посыпать блюдо свежими листиками мяты и подавать.
Молодой картофель хорошо вымыть щеткой и сварить в кипящей воде 15 минут. Слить воду и дать картофелю немного обсохнуть. Противень смазать оливковым маслом и положить на него картошку. Аккуратно раздавить каждую картофелину дном стакана, чтоб она расплющилась но не развалилась. Посолить и поперчить картошку и сбрызнуть оливковым маслом. Готовить в нагретой до 200 градусов духовке 15 минут, до румяности. Горячую картошку равномерно полить соусом песто и подавать немедленно.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru