«Пэчворк» пирог с крыжовником и клубникой

Очень простой, даже где-то деревенский пирог. Его изюминка в оформлении, он как-будто покрыт заплатками-пэчворком, и от этого по-особенному симпатичен и уютен. Начинка ягодная, из смеси крыжовника и клубники. Естественно, можно составить другой ягодный микс, или ягодно фруктовый, или просто фруктовый. Только выбирайте сочные фрукты, типа сливы или персиков, чтоб пирог не был сухим. Можно дополнить этот пирог взбитыми сливками, или подать теплым, с шариком клубничного или ванильного мороженого, но по мне, он прекрасен и просто так.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД» . в том числе и в электронном виде.

Еще попробуйте:

Пирог с крыжовником и апельсиновым сиропом

Галета с клубникой и рикоттой

Клубничный йогуртовый кекс

Сметанный пирог с клубникой

Ингредиенты:

1.Мука 350 грамм

2.Масло сливочное 225 грамм

3.Яйцо 1 шт.

4.Сахар 150 грамм+2 ст.л. для посыпки

5.Клубника 500 грамм

6.Крыжовник 500 грамм

7.Ванильный экстракт 1 ч.л.

8.Манка 2 ст.л.

9.Корица 1 ч.л.

10.Соль 1\2 ч.л.

Готовим!

1.Сначала займемся тестом. Размягченное сливочное масло , желток яйца, ванильный экстракт и 50 граммов сахара взбить  миксером до светлой, кремовой массы. Всыпать просеянную муку и соль. Включить миксер на небольших оборотах и дать собраться тесту в мягкие комки. Взбивать не нужно, только собраться и все. Сложить тесто на расстеленную пищевую пленку, закрыть и расплющить в диск. Убрать на 30 минут в холодильник.

2.Пока тесто охлаждается, займемся начинкой. С ней все просто. Ягоды кладем в сотейник, посыпаем 100 граммами сахара и на небольшом огне варим 5 минут, чтоб они пустили сок. Откидываем ягоды на дуршлаг и даем стечь сиропу обратно в сотейник.

3.Достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанном мукой столе в тонкий пласт.  Кладем его в форму для выпечки размером около 23 сантиметра, вдавливаем, и обрезаем края. Наколоть тесто вилкой, покрыть пергаментом и насыпать сухие бобы или специальные шарики для выпечки. Печем корж 15 минут  при температуре 180 градусов с грузом. И 10 минут без груза, чтоб корж слегка подрумянился.

4.Выложить на корж ягодную начинку, полить ее 2 ст.л. стекшего сиропа. Из остатков теста нарезать квадратные заплатки и смазать их белком яйца. Разложить заплатки теста поверх начинки, покрыв ее полностью. Смешать 2 ст.л. сахара с 1 ч.л. корицы и посыпать этой смесью поверхность пирога. Выпекать пирог до готовности, около 30 минут. Оставшийся ягодный сироп подать в качестве соуса.

 


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru