Печеночный паштет с белыми грибами

В этом году нам как никогда повезло в грибной охоте. Всего за две поездки мы набрали килограмм 5 отборных белых грибов. Конечно же я не могла просто пожарить их с картошкой, ну или там супа наварить, нет. Деликатесным грибам-деликатесные же рецепты, и с сегодняшнего дня я постараюсь все их вам показать.

Печеночный паштет, штука всегда вкусная. А с добавкой белых грибов, вдвойне, как минимум. Всего один новый ингредиент, но какой, для того, чтоб привычная закуска приобрела новые грани вкуса. У меня был всего один крупный гриб, и еще один небольшой, ножку от которого я добавила в «тело» паштета, а шляпкой украсила верх. Грибы можно использовать не только свежие, но и замороженные, и сушеные. Кроме белых подойдут так же польские, подберезовики, моховики, ну или шампиньоны, куда без них.

Попробуйте такой осенний вариант паштета, он прекрасен!

Ингредиенты:

1.Куриная печень и сердечки 300 грамм

2.Грибы лесные свежие 300 грамм

3.Лук репчатый 100 грамм

4.Морковь 100 грамм

5.Масло оливковое 2 ст.л.

6.Масло сливочное 3 ст.л.

7.Коньяк 1 ст. л.

8.Куриный бульон 150 мл.

9.Тимьян свежий 1 ч.л.

10.Шалфей свежий 6 листиков

11.Соль

12.Перец черный

13.Мускатный орех щепотка

Готовим!

1.Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими перьями, морковь небольшими кубиками. У сердечек удалить сосуды, печенку крупно нарезать. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сотейнике нагреть оливковое  масло и растопить в нем сливочное. Положить овощи и сердечки. Помешивая, готовить на среднем огне 10 минут. Добавить тимьян и грибы, и постоянно помешивая. готовить еще 10 минут.

2.В сотейник положить печенку, и быстро обжарить со всех сторон. Влить коньяк, и дать ему выпариться. Влить бульон, и готовить 5 минут. Снять сотейник с огня, посолить и поперчить субпродукты с овощами. Переработать все в блендере до однородности, приправить мускатным орехом, и если надо, посолить и поперчить еще. Разложить паштет по баночкам, стеклянным или керамическим. Сверху положить листики шалфея, накрыть паштет и дать остыть. Оставить на ночь  в холодильнике .

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru