Печенье «Творожный штоллен»

То самое , процесс выпечки которого я вчера показывала. Впервые это печенье я пекла для книги «Домашнее печенье на скорую руку». И оно да,  вполне себе простое и быстрое. Вчера я немного подкорректировала рецепт и ингредиенты, а так же размер печенюшек  сделала покрупней, ребенку для ярмарки сладостей.

Прохор слопал два печенья как только они остыли, уж очень оно заманчиво пахло. По сути, это маленькие творожные штоллены, уже разделенные на порции. Творожный штоллен в отличии от дрожжевого не нужно выдерживать, и печенье готово к употреблению вот прям сразу. А в остальном все как у большого штоллена, цукаты, орехи, и толстый слой сахарной пудры сверху.

Печенье штоллены мягкое внутри, и с корочкой снаружи, средней рассыпчатости и очень ароматное. Оно спокойно может храниться несколько дней. Если не посыпать печенье пудрой и не смазывать маслом, то можно его даже и заморозить, и потом разогреть, когда понадобится.Я как обычно, пекла его из рыночного жирного творога. Подойдет любой мягкий, но не жидкий творог.

Я специально для этого печенья сделала апельсиновые цукаты. А в первый раз делала его просто с апельсиновой цедрой. Если у вас есть апельсиновый джем, он тоже подойдет. Так же, к вяленой клюкве я решила добавить два вида изюма, замочив все это на ночь в коньяке. Из орехов у меня было понемногу миндаля и фундука. Так что от рецепта в книге мой обновленный рецепт немного отличается, в лучшую сторону, хотя он и изначально неплох. Из указанного количества выходит приличная порция печенюшек, целый противень.

Ингредиенты:

1.Мука 350 грамм

2.Творог 120 грамм

3.Желток яйца 1 шт.

4.Сахар 100 грамм

5.Апельсиновые цукаты 3 ст.л.

6.Фундук 25 грамм

7.Миндаль 25 грамм

7.Изюм темный и светлый  по  50 грамм

8.Клюква или вишня вяленая 30 грамм

9.Масло сливочное 115 грамм+3 ст.л.

10.Коньяк 1 ст.л.

11.Сахарная пудра для посыпки

12.Разрыхлитель 1 ч.л.

Готовим!

1.Вяленую клюкву и оба вида изюма полить коньяком и оставить на ночь. Если забыли или нет времени, то  на 20 секунд поставить в микроволновую печь  на мощность 600 Ватт.

2.Размягчить 115 грамм сливочного масла и взбить его с сахаром до пышности. Добавить яичный желток ,  и творог,  и снова взбить. Просеять в тесто муку с разрыхлителем и перемешать .Получится очень густое тесто, не вязкое, пластичное и комковатое.

3.Фундук и миндаль слегка обжарить на сухой сковороде. Подмешать в тесто фундук и ягоды в коньяке  и цукаты. Перемешать, сворачивая тесто руками.  Сформовать из теста продолговатый батончик и нарезать его на кусочки 2 см. шириной. Если делать некрупное печенье, должно получится примерно 15-16 шт.

4.Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Выпекать печенье 12-14 минут при температуре 190 градусов. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить из центра печенья сухой.

5.Готовое горячее печенье сразу же смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой со всех сторон.Дать ему немного остыть и можно угощаться.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru