Пасхальная баранья нога с мятным песто

Прямо перед самой Пасхой у нас наконец –то началась весна, и мы перебрались в сад. Воздух, солнце, в полях байбаки и зайцы, фотографировать и обрабатывать пока лениво:).

Но нашу пасхальную ногу я не могла не запечатлеть, потому что она замечательная. Причем готовила я ее второй раз за 2 недели. Дебют ноги состоялся к приезду сестры в конце марта, а повторное , триумфальное возвращение, собственно на Пасху. Рецепт кстати очень простой, и очень такой весенне-летний.  Баранина и мята, общеизвестная сладкая парочка, и в принципе, можно сделать песто и из одной мяты. У меня в первый раз оно было с преобладанием базилика, а второй уже мяты, и понравилось нам и так и так. Сами ноги тоже отличались. Дебютировала ягнячья нога совершенно без жира, а пасхальная была уже от курдючного башка, более жирная и с насыщенным вкусом. Мне больше по душе второй вариант, я люблю бараний вкус и аромат, а вы смотрите сами. Чем хорош этот рецепт, так это отсутствием каких то рамок. Песто можно сделать из  разных трав в разных пропорциях, количество орехов и наличие-отсутствие сыра тоже можно регулировать по своему вкусу и желанию. Я настаиваю только на мяте и лимоне в обязательном порядке. Блюдо это вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Идеальные гарниры- молодая картошка, зеленый салат, молодая морковь, зеленые фасоль и горошек.

Прошлогодняя пасхальная нога 

Ингредиенты:

1.Баранья нога задняя 2,5-3 кг

2.Мята 2 больших пучка

3.Лимон 1\2 шт.

4.Базилик 1 большой пучок

5.Орехи кедровые горсть

6.Чеснок 1 головка

7.Масло оливковое 150 мл.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

  1. Для песто зелень вымыть и обсушить. Кедровые орешки подрумянить на сковороде до золотистого цвета. Чеснок очистить от шелухи. С лимона стереть цедру и выжать сок. В блендере измельчить зелень с чесноком, орехами и лимонным соком . Влить оливковое масла и перемешать. Добавить цедру лимона и посолить по вкусу.
  2. Баранью ногу вымыть и обсушить. Если жира очень много, то срезать излишки острым ножом. Сделать на ноге ромбовидные насечки. Хорошенько натереть ногу солью и перцем и положить в глубокий противень. Смазать баранью ногу третью соуса . Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 1 час 45 минут. Вынуть противень из духовки, плотно накрыть ногу фольгой и оставить на 30 минут. Нарезать острым ножом тонкими ломтиками и подавать с оставшимся соусом.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru