Пандауди с персиками и черникой

Peach pandowdy in a pig-iron frying pan . style vintage. top view. selective focus

Опыт приготовления пандауди у меня пока ограничивается одним, яблочным в прошлом году. Но я на этом останавливаться не захотела. Концепция блюда мне очень близка-минимум телодвижений и затрат времени, и очень вкусный результат. Пандауди очень летний десерт, как и крамбль , их лучше всего подавать в сопровождении мороженого. Этот пандауди очень сочный и нежный, фруктовая составляющая- персики и черника,это просто фантастически вкусно! А с тестом я решила немного поиграть, и вместо обычной белой муки использовала два альтернативных варианта-кукурузную и рисовую. На мой взгляд получилось гораздо лучше чем традиционный вариант, кукурузная мука сделала тесто еще более рассыпчатым. А рисовая более нежным. А форму держать пандауди не нужно, он такой неряшливый и растрепанный.  Примерный перевод с английского-«неряшливая сковорода», видимо в противовес аккуратно выплетенным пирогам с решеткой.

Еще попробуйте

Яблочный пандауди

Панкейки с карамельными персиками

Персиковый пудинг

Пирог с персиками и малиной

Персиковый пирог с имбирем

Летний пирог с персиками

 

И без встроенной духовки Gorenje BO 53 CLI я б не справилась!

Peach pandowdy in a pig-iron frying pan . style vintage. top view. selective focus

Ингредиенты:

1.Мука кукурузная 90 грамм

2 Мука рисовая 90 грамм

3.Масло сливочное 120 грамм

4.Лимон 1 шт.

5.Персики  500 грамм

6.Черника 200 грамм

7.Крахмал кукурузный 2 ст.л.

8.Сахар 5 ст.л.

9.Яичный белок 1 шт.

10.Соль щепотка

Готовим!

1. Для теста просеять обе муки в чашу блендера и добавить к ним щепотку соли. 100 грамм холодного сливочного масла  нарезать кубиками и добавить в муку вместе с цедрой лимона. Несколькими пульсирующими движениями блендера переработать все в крошку. Порциями подлить холодную воду и еще несколько раз включить блендер, чтоб тесто начало собираться в шар. Сформовать из теста диск,завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

2.Готовим начинку. Удобнее всего делать это сразу в той же сковороде, в которой и будет готовиться пандауди. Растопить 20 грамм сливочного масла на небольшом огне и готовить,пока масло не начнет слегка дымиться,приобретет светло-коричневый оттенок и приятный ореховый запах. Что важно! Качество масла, оно должно быть чистым,без примесей, и маленький огонь, чтоб масло не горело ни в коем случае.

3. Когда масло дойдет до нужной кондиции,снимаем сковородку с огня. Персики нарезаем ломтиками и добавляем в сковороду вместе с черникой(замороженную не размораживаем), 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока,крахмалом ,щепоткой соли и перемешиваем аккуратно.

4.Достаем охлажденное тесто из холодильника и раскатываем на листе пергамента накрыв пленкой  в круг по размеру сковороды в которой у нас уже лежит начинка для пандауди. Накрываем начинку тестом, смазываем его яичным белком и присыпаем сахаром. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. По прошествии этого времени достаем сковороду из духовки и ножом расчерчиваем тесто на клетки. Отправляем пандауди в духовку еще на 20 минут. Тесто должно стать золотисто коричневым. Готовый пандауди остужаем на решетке. Подаем десерт теплым, с мороженым.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru