Оливье с балыком «Касло» и яблочным майонезом

Салат «Оливье» прочно ассоциируется с новогодним и вообще , праздничным столом.  У каждой хозяйки есть  свой, «фирменный « рецепт, и шефы в ресторанах не отстают, придумывают креативные вариации, с икрой и перепелиными яйцами.

Я тоже решила не отставать, и свой вариант придумать, с чем-нибудь вкусненьким от «Алан». Мой выбор пал на балык «Касло». Он совсем не такой, как традиционный балык. Это нежная, варено-копченая корейка, с  мягким вкусом. Я подумала, что в сочетании со всеми остальными ингредиентами он будет отлично смотреться, не забьет все остальные вкусы, а гармонично вольется в компанию.

Кто-то любит добавлять в «Оливье» яблоко, а я решила сделать яблочный майонез, заодно и жирности поубавить традиционному соусу.Яблоки лучше взять зеленые и кисловатые, а  майонез обязательно домашний, и горошек не консервированный, а замороженный, вот собственно и все мои  новшества.

Ингредиенты:

1.Балык касло 300 грамм

2.Картофель 4 шт.

3.Яйца 5 шт.

4.Огурцы маринованные 200 грамм

5.Горошек зеленый замороженный 200 грамм

6.Яблоки 2 шт.

7.Масло растительное 100 мл.

8.Уксус яблочный 1 ч.л.

9.Горчица 1 ч.л.

10.Сахар 1\4 ч.л.

11.Соль 1\4 ч.л.

12.Перец черный

Готовим!

1.Картофель вымыть и наколоть вилкой. Я приспособилась  запекать картошку в микроволновке, и вам тоже рекомендую попробовать, это очень удобно и быстро. На 4 картофелины уйдет минут 8 на максимальной мощности. В середине приготовления картошку нужно перевернуть. Готовый картофель остудить и очистить.

2.Яблоки тоже запечем в микроволновке. И лучше это сделать в рукаве для запекания. Просто запаковать в него вымытые яблоки, и запечь на максимальной мощности 3 минуты. Дать яблокам остыть в пакете , и извлечь из них мякоть, которая превратилась в пюре.

3.Отварить в крутую три яйца. Одно яйцо поместить в высокий стакан блендера или пол литровую стеклянную банку. Добавить к яйцу половину растительного масла, сахар, соль, горчицу. Погрузить «ногу» блендера и превратить все в густую эмульсию, аккуратно поднимая и опуская ее. Влить остальное масло и яблочный уксус и переработать в густой майонез. Добавить яблочное пюре и еще раз переработать все до однородности.

  1. Замороженный зеленый горошек бланшировать в кипятке 2-3 минуту. Откинуть а дуршлаг и обдать холодной водой. Небольшими кубиками очищенный картофель и яйца, маринованные огурцы, и балык касло. Все смешать, добавит горошек и яблочный майонез. Приправить черным перцем по вкусу, и если нужно, досолить. Дать салату настоятся 1-2 часа и подавать.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru