Очень шоколадный торт с вишней

Сегодня хочу показать вам торт, который мы ели в новогодний вечер, и еще 3 дня потом, он большой, ага. Вишня+шоколад, это сочетание любят практически все, и мое семейство не исключение, и выбирая этот торт для праздника я уверена была в успехе. Выглядит он великолепно, а в приготовлении очень прост. А на вкус еще лучше чем знаменитый «Черный лес» 🙂

Корж я, уже привычно испекла в мультиварке, мне нравится как в ней получаются бисквиты и иже с ними. Тут бисквит масляный, и с большим количеством горького шоколада, но хорошо поднимается, благодаря взбитым белкам  и разрыхлителю.

Вишневый наполнитель мой любимый, классическая «cherry pie filling», такой себе кисель с ягодами на кукурузном крахмале. Он настоящая палочка-выручалочка, годится и как соус для блинов и запеканок, и как ингредиент для выпечки и десертов.

А вот крема как такового тут нет, просто взбитые до пиков жирные сливки, я не подслащивала их, в торте и так сахара хватает.

Зато есть густой шоколадный ганаш, обожаю его, он застывает, но остается мягким, и благодаря ему верхний корж самый вкусный.

Можно разрезать корж на 2 или на 3 части, я разрезала на три. Обязателен какой-то алкоголь для ароматизации и вкуса, кирш, коньяк, ром, амаретто, что-то такое.

Ингредиенты:

1.Шоколад горький минимум 60% 300 грамм

2.Яйца 6 шт.

3.Сахар 450 грамм

4.Масло сливочное  150 грамм

6.Вишня без косточек 500 грамм(замороженная)

7.Сливки 35%  500 мл.

8.Мука 150 грамм

9.Разрыхлитель 1 ч.л.

10.Крахмал кукурузный 1 ст.л.

11.Алкоголь 50 мл.+2 ст.л.

Готовим!

  1. Сначала приготовим вишневую начинку, для того, чтоб она остыла и хорошо загустела. Для этого вишню, и вишневый сок, вытекший при вынимании косточек сложить в сотейник и засыпать 300 граммами сахара. Поставить сотейник на средний огонь, и помешивая довести до кипения и растворения сахара. Смешать кукурузный крахмал со 50 мл. холодной воды и влить эту смесь в вишневую. Помешивая, варить на небольшом огне до загустения, это минут 7-8. Снять с огня и остудить. Влить 50 мл. алкоголя и убрать начинкув холодильник.
  2. Яйца разделить на белки и желтки. Размягченное сливочное масло взбить со 150 граммами сахара  до светлой, пышной массы. Добавить яичные желтки и снова взбить до пышности. Наломать 150 грамм шоколада на кусочки и растопить в микроволновой печи. Перемешать и добавить в яично-масляный крем. Хорошо взбить. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и перемешать.
  3. Отдельно в сухой и чистой миске взбить яичные белки до твердых пиков. Выложить белки на шоколадное тесто и быстро но аккуратно, при помощи спатулы, режущими движениями вмешать белки в тесто. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 23 см. и выпекать около 40 минут при температуре 175 градусов. Я пекла в мультиварке на режиме «Выпечка» около 60-70 минут. Готовность стандартно проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из середины коржа без влажного теста. Готовый корж немного остудить в форме а потом опрокинуть на решетку и остудить полностью.
  4. Остывший корж разрезать вдоль на 2 или 3 части. Сбрызнуть по желанию алкоголем. Наломать оставшиеся 150 грамм шоколада и залить их 150 мл. горячих сливок. Перемешать до однородности и вылить ганаш на верхний корж, равномерно распределяя его спатулой. Оставшиеся жирные сливки взбить до плотных пиков и намазать или нанести с помощью кондитерского шприца на нижние кожи. Распределить вишневую начинку и сложить торт. Подавать можно сразу.

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru