Ньокки с подберезовиками

Грибной сезон был открыт очень удачно, с новых грибов. Подберезовики описаны как грибы очень высоких вкусовых качеств, не уступающие белым. Вкусны они в жареном и соленом виде, идеальны как начинка для пирогов. Вот только для бульона не подойдут, сильно темнеют при тепловой обработке. Жареные так жареные, я решила дополнить новые грибы старыми, проверенными ньокки, не все ж просто с картошкой жарить. В это блюдо пошли  грибные шляпки, они крупные и мясистые, а более плотные ножки отправились в суп. Подберезовики показали себя как нельзя лучше. Ароматные, полные вкуса, очень нежные, и правда ничуть не хуже белых, великолепные грибы! В сочетании с пышными ньокки и сливочно-лимонным соусом получилось гурманское блюдо, достойное хорошего ресторана. При этом оно весьма бюджетное, из дорогих продуктов в нем только пара столовых ложек оливкового масла. Очень и очень рекомендую! Вместо подберезовиков подойдут естественно белые, польские, каштановые грибы, можно попробовать рыжики и  лисички, тоже должно неплохо получится.

Еще попробуйте:

Ризотто с лесными грибами

Рыжики в сырном соусе

Грибная запеканка с хлебом

Грибы в сковороде с яйцами

Блинный пирог с грибами

Клафути с грибами

 

1.Грибы лесные свежие 600-700 грамм

2.Картофель с красной кожурой 3-4 крупных клубня около 700-800 грамм общий вес

3.Сливки жирные 150 мл.

4.Лимон 1\2 шт.

5.Масло оливковое 2 ст.л.

6.Масло сливочное 2 ст.л.

7.Яичный желток 1 шт.

8.Мука примерно 150-200 грамм

9.Тимьян свежий, можно лимонный 3-4 веточки

10.Соль

11.Перец черный

Готовим!

1.Начнем с ньокки. Это очень простой, быстрый и удачный рецепт, берите на заметку. Ньокки хороши с любыми дополнениями и отлично переносят заморозку, так что можно их и впрок заготовить. Картофель вымыть, наколоть ножом и испечь в микроволновке на максимальной мощности 10-12 минут, один раз перевернув. Если картофель не готов, еще допеките 1-2 минуты. Готовую картошку разрезать пополам. Немного остудить и переложить мякоть в миску, шкурка легко снимется. Размять картошку мялкой для пюре. Добавить яичный желток, хорошую щепотку соли и еще размять. Просеять на картофель примерно грамм 100 муки и руками замесить тесто. Оставить его накрытым на 10 минут. На рабочую поверхность просеять еще грамм 50 муки. Тесто разделить на 4 части и скатать из них колбаски толщиной с палец. Острым ножом нарезать на кусочки 1 см.длинной и оставить.

2.Для сливочного соуса влить в небольшой сотейник сливки, 100 мл. воды и положить кожуру от лимона. Довести смесь до кипения и снят с огня. Влить лимонный сок, активно перемешать венчиком. Удалить лимонную кожуру, посолить и поперчить соус по вкусу.

3.На финальной стадии лучше всего готовить ньокки и грибы одновременно. Для ньокки поставить большую и широкую кастрюлю с подсоленным кипятком. Для грибов нагреть большой сотейник и влить в него оливковое масло. Грибы нарезать толстыми ломтиками и обжарить, помешивая, в хорошо разогретом масле до румяности. Добавить листики тимьяна, сливочное масло, хорошо посолить и поперчить. Перемешать и снять с огня.

  1. В кастрюлю с кипятком забросить ньокки порциями, и варить 2 минуты после всплытия. Выловить ньокки шумовкой, и положить в сковороду с грибами. Когда все ньокки будут готовы, перемешать их с грибами. При подаче полить ньокки с грибами сливочно-лимонным соусом.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru