Мухаммара. Дип из сладкого перца

muhamarra.5

Пробовали такое чудо? Если еще нет, то бегом за сладким красным перцем на рынок и срочно готовить! Я вообще жалею, что до таких лет дожила, а об этом простом и вкусном блюде ближневосточной кухни ни сном ни духом, стыд-позор мне!

Дип из перца с веселым мухоморским названием чем-то напоминает аджику, с преобладающим перечным вкусом. Я готовила его уже дважды, оба раза без жгучего перца, не острый вариант. И количество орехов у меня было небольшое, не такое как в оригинальном рецепте. Орехи могут быть грецкие, фисташки или миндаль, смотрите по наличию и вкусовым предпочтениям. Вместо поджаренных хлебных крошек я использовала хрустящие отруби, более здоровая замена, но это опять же по желанию.

Очень вкусно макать в мухаммару кусочки хлеба, исчезает она практически незаметно и неожиданно. В качестве подкислителя традиционно используется соус «Наршараб» и лимонный сок. При отсутствии «Наршараба» замените его бальзамическим уксусом, или возьмите один лимонный сок, по вкусу.

muhamarra.2

Ингредиенты:

1.Сладкий перец красный 1 кг.

2.Орехи 100 грамм

2.Хлебные крошки 100 грамм

3.Соус «Наршараб» 2-3  ст.л.

4.Лимонный сок 2 ст.л.

5.Чеснок 2 зубчика

6.Масло оливковое 2 ст.л.

7.Зира 1\2 ч.л.

8.Сахар 1\2 ч.л.

9.Соль по вкусу

Готовим!

1.Сладкий перец испечь в духовке до черных подпалин. Это примерно 15 минут при температуре 200 градусов. Если есть гриль, включайте, дело пойдет быстрее. Если решили делать острую мухаммарру, испеките вместе со сладким и парочку стручков острого перца. Готовый перец складываем в пакет , и оставляем минут на 20, чтоб он «пропотел». Снимаем с перца шкурку и удаляем черешки с семенами. Складываем перец в измельчитель.

  1. Зиру толчем в ступке и добавляем к перцу. Туда же наршараб, оливковое масло,  чеснок, орехи, хлебные крошки, лимонный сок и соль с сахаром. По соли, соку и соусу не кладите сразу много, попробуйте потом на вкус. Измельчить все в однородное пюре. Попробовать, добавить чего хочется и дать настояться немного, чтоб вкусы объединились. .  Подавать с лепешками, мягким хлебом.

paprika-paste.7


Комментарии

  1. Очень аппетитный! мне рецепт напомнил испанский Ромеско — там тоже это сочетание перца, крошки и орехов. Потрясный, обожаю его, и уверена, что этот непременно понравится!

  2. Часто попадается название этого блюда, значит пришла пора ближе с ним познакомится и приготовить! Так как перец я очень люблю, думаю, и блюдо из него будет для меня вкусным!

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru