Мраморный кекс с вишней и шоколадной глазурью

Похоже я погорячилась, успев назначить  пирог с заварным кремом победителем этого вишневого сезона. Мы сняли с дерева совсем уже последнюю вишню, огромную, и налитую соком, и я испекла этот кекс. Вроде бы ничего не предвещало, ну кекс и кекс, из самых обычных продуктов, очень простой в приготовлении.

Но когда я отрезала первый кусочек, я поняла что это бомба. Так и оказалось. Кусочек за кусочком мы втроем с мужем и сыном  смолотили две трети под чай и не заметили. Он  какой-то невероятно нежный и воздушный получился, по текстуре что-то среднее между кексом и бисквитом .Мраморные двухцветные ломтики, сочная вишня, и толстый слой шоколадной глазури сверху, это идеальный кекс, и победа , совершенно заслуженная, достается ему.

Уже предвкушаю, как я буду повторять его осенью или зимой, с вишней из коньячной наливки, которую покажу вам выходные.

Ингредиенты:

1.Мука 150 грамм

2.Сахар 125 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Масло сливочное 125 грамм

5.Молоко 60 мл

6.Вишня свежая, замороженная , из алкоголя или вишневая начинка 200 грамм

7.Шоколад горький 100 грамм

8.Сливки 20% 50 мл.

9.Какао порошок 20 грамм

10.Разрыхлитель 1, 5 ч.л.

11.Ванильный экстракт 1\2 ч.л.

12.Соль щепотка

Готовим!

1.Сливочное масло размягчить . Миксером взбить масло с сахаром и ванильным экстрактом в пышный , светлый крем, не менее 10минут. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить в масляный крем и еще взбить. Белки со щепоткой соли взбить до твердых пиков.

2.Просеять муку с разрыхлителем. В два приема ввести в тесто муку, попеременно с молоком. Аккуратно, при помощи спатулы ,подмешать в тесто яичные белки. Удалить косточки из вишни. В этот кекс можно использовать вишневую начинку.

3.Подготовить круглую форму  для кекса с отверстием по середине, смазать ее маслом и присыпать мукой или сухарями. У меня форма силиконовая, ее ничем смазывать не нужно. Выложить в форму 2\3 теста. Поверх теста разложить вишню. В оставшуюся треть теста просеять какао-порошок и аккуратно, быстро перемешать до однородности, стараясь сильно не сминать белки. Разложить шоколадное тесто поверх светлого. Зубочисткой или шпажкой немного смешать тесто, чтоб получились мраморные разводы. Выпекать кекс около 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой.

4.Остудить кекс на решетке в форме и опрокинуть на решетку. Для глазури шоколад наломать и положить в стеклянную миску .Влить сливки. Растопить шоколад в микроволновой печи 1,5 минуты на мощности 600 Ватт. Перемешать до однородности и полить остывший кекс. По желанию украсить  кекс вишней.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru