Мини запеканки из фарша с овощами

vegetables-and-meat-casserole-under-a-cheese-crust-with-fried-onions.7

Осень –время не только пряных пирогов, но и сытных запеканок, овощей много и они очень вкусные, нужно использовать это в полной мере.

Такие аппетитные мини-запеканки отличная альтернатива котлетам с пюре,в одной формочке уже сразу все, и мясо, и гарнир, причем овощей получается целых 5,не одна картошка. Благодаря запеканию, фарш и овощи получаются сочными, нежными и ароматными. Рецепт очень гибкий и позволяет массу вариаций.

Фарш может быть из индейки, говядины, свинины, ягнятины, или смешанный из двух видов мяса. Я очень люблю сочетания индейка+свинина или говядина+свинина. С овощами тоже можно поэкспериментировать, смешать с фаршем корень сельдерея, сладкий перец, цуккини. И даже такая незыблемая глыба как пюре тоже может быть обыграна по разному. Пюре из картофеля с морковью, или пюре из топинамбура, как вам такие варианты? Кстати для этого блюда можно использовать остатки не съеденного картофельного пюре, на второй день оно обычно не вкусное, а в здесь обретет вторую жизнь.

vegetables-and-meat-casserole-under-a-cheese-crust-with-fried-onions.3

Ингредиенты:

1.Фарш 400 грамм

2.Картофель 400 грамм

3.Лук репчатый 2 шт. средних

4.Морковь 1 средняя

5.Стебель сельдерея 2 шт.

6.Помидор 1 средний

7.Яйцо 1 шт.

8.Масло растительное или топленое 3 ст.л.

9.Сыр тертый 2 ст.л.

10.Петрушка рубленная 2 ст.л.

11.Соль

12.Перец черный

Готовим!

1.Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреваем масло и обжариваем лук сначала на сильном, а потом на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Я всегда посыпаю такой жареный лук щепоткой сахара чтоб усилить и ускорить карамелизацию. Вынимаем лук шумовкой из сковороды, чтоб масло стекло обратно, выкладываем на тарелку на бумажное полотенце и пока оставляем.

  1. Очищаем и режем морковь максимально мелкими кубиками. Стебли сельдерея тонкими кружочками. Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Режем помидор мелкими кубиками. Пассеруем морковь в той же сковороде, помешивая, на небольшом огне 5 минут. Добавляем сельдерей и фарш. Фарш я всегда делаю самостоятельно, из свежего, купленного на рынке мяса или птицы. Готовый не заправленный фарш храню максимум 1 день в контейнере во фреш зоне, или замораживаю в виде котлет и фрикаделек для ребенка, потом готовлю на пару в мультиварке, а фрикадельки кладу ему в суп. Обжариваем фарш с овощами, помешивая, до изменения цвета. Добавляем помидоры, солим, перчим и снимаем с огня.Подмешивае половину рубленной петрушки. Раскладываем фарш с овощами по смазанным жирам небольшим формочкам для запекания, или в одну большую форму.
  2. Картофель очищаем , режем и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель в пюре. Добавляем яйцо и сыр  солим и перемешиваем. Если любите, можно добавить в пюре щепотку мускатного ореха, лучше свеженатертого. Кладем пюре поверх фарша с овощами в формах. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Посыпаем сверху жареным луком, зеленью петрушки и подаем.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru