Мини-тарты с крыжовником

tart with a gooseberry. style rustic. selective focus

В короткий сезон крыжовника стоит обязательно попробовать приготовить  какой-то десерт или выпечку с ним, необычные вкусовые ощущения вам точно гарантированы! Крыжовник после тепловой обработки приобретает очень интересные ноты вкуса и текстуры, что-то схоже с киви наверное. Лет 6 назад я пекла интересный , очень простой пирог из слоеного теста с заливкой и крыжовником, и нам он тогда очень понравился. Увидев этим летом обильный урожай крыжовника у нас в саду я вспомнила про этот рецепт и решила повторить его с небольшими изменениями. У меня есть очень удобные формы для мини-тартов. Диаметром по 10 сантиметров, в них я и пекла. Получились такие симпатичные тортики-пирожные, по одному на порцию, в воздушных»шапочках» из меренг, заливка-моя любимая, похожая на заварной крем, из жирной сметаны или сливок, с желтками и крахмалом, простая, но беспроигрышная.

И без кухонного комбайна MMC800W  и  встроенной духовки Gorenje BO 53 CLI я б не справилась!

ripe, fresh, organic gooseberries in a basket on a wooden table. style rustic. selective focus

Ингредиенты:

1.Тесто слоеное бездрожжевое 500 грамм

2.Крыжовник 400 грамм

3.Сметана  или жирные сливки 200 мл.

4.Яйца 4 шт.

5.Сахар 150 грамм

6.Крахмал кукурузный 2 ст.л.

7.Ванильный экстракт 1 ч.л.

8.Сок лимона 1 ст.л.

 

1.Тесто разморозить и раскатать. Разложить тесто в формочки или в одну большую форму для тарта и прижать ко дну.

2.Крыжовник проварить 5 минут в кипятке. Отделить белки от желтков. Желтки, сметану,крахмал, ванильный экстракт и 75 грамм сахара перемешать.

3.Разложить крыжовник в формочки и залить сметанно-яичной смесью. Выпекать ри температуре 200 градусов 15 минут.

4.Белки взбить до пены.Влить лимонный сок, всыпать порциями оставшиеся 75 грамм сахара и взбить до мягких пиков. Наполнить белками кондитерский шприц и отсадать белки на тарталетки. Вернуть их в духовку еще на 10 минут. Перед подачей остудить.

tart with a gooseberry. style rustic. selective focus


Комментарии

    1. Анна,здравствуйте, приветствую на сайте! Крахмал в крем, вместе с сахаром. Я дописала. Спасибо что обратили внимание,пропустила)

  1. Зоряна, спасибо. Но мы уже дважды делали без крахмала, тоже хорошо:) Я после первого раза внесла изменение небольшое: даю тесту с яблоками постоять минут 10 в духовке, потом только заливаю. У меня так тесто лучше расслаивается, не размокает что ли. Второй раз пробовали с другими фруктами. Спасибо за рецепт. Очень вкусно. А тесто вы сами делаете? Есть в Вашем блоге рецепт?

    1. Да,если пропеченную слойку хочется, то можно пропечь сначала)
      Тесто покупаю, со слоеным боюсь связываться)

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru