Медальоны в соусе из лесных грибов

Fillet Mignon in Mushroom Wine Sauce .selective focus

Грибной сезон в разгаре , и в выходные мы вооружаемся корзинками и ножиками и едем в сосновый лес. Первый грибной голод уже утолен и мне интересно уже не просто жареных грибов поесть, а   приготовить что-нибудь такое этакое. Я подготовилась заранее и по приезду из леса меня ждала шикарная говяжья вырезка и бутылка мерло. Быстро почистила свежесобранные белые грибы и уже через минут 40 на столе был гурманский ужин- филе миньон в благоухающем соусе. Блюдо настолько вкусное, насколько же и простое в приготовлении. Главное условие-качественные продукты. Мясо было ну очень правильным, даже с мраморными прожилками. Ароматное итальянское мерло, густые сливки 33% жирности, ну и грибы конечно. Вот собственно практически и все. В качестве гарнира было пышное картофельное пюре, и естественно мерло мы остальное выпили.:)

Еще попробуйте

Ароматные стейки из вырезки

Крем -суп из лесных грибов

Стейк из пашины с соусом чммичурри

 

Fillet Mignon in Mushroom Wine Sauce .selective focus

Ингредиенты:

1.Вырезка говяжья 1, 5 кг.

2.Грибы белые или ассорти 700 грамм

3.Вино красное сухое 150 мл.

4.Сливки 33% 250 мл.

5.Масло сливочное 40 грамм

6.Масло оливковое 3 ст.л.

7.Перец черный горошком

8.Соль

Готовим!

1.Грибы чистим, моем и нарезаем ломтиками. В большом сотейнике нагреваем 1 ст.л. оливкового масла с 20 грамм сливочного и бросаем в масло грибы. Жарим на среднем огне около 15 минут, помешивая. Готовые грибы солим и перчим. В отсутствии лесных грибов берем шампиньоны.

  1. Вырезку зачищаем от пленок и нарезаем на медальоны толщиной около 3 сантиметров. Черный перец толчем с солью в ступке довольно крупно и натираем мясо.В сковороде нагреваем 2 ст.л. оливкового масла и 20 грамм сливочного. Жарим мясо на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. Это будет розовое внутри мясо. Если хотите прожарить сильнее, добавляйте еще по 4 минуты. Готовое мясо перекладываем в керамический лоток и закрываем фольгой.
  2. В сковороду, где жарилось мясо вливаем вино и доводим до кипения, соскребая все прижарки со дна сковороды. Вливаем сливки. И сок, который натек из мяса под фольгой. Все доводим до кипения, добавляем жареные грибы, снова прогреваем до кипения на небольшом огне и приправляем по вкусу. Снимаем с огня и подаем соус с мясом.

Fillet Mignon in Mushroom Wine Sauce .selective focus

Fillet Mignon in Mushroom Wine Sauce .selective focus


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru