Марокканский пряный тыквенный суп

Эту неделю я хочу посвятить сезонному фрукту, одному из самых красивых пожалуй, гранату. Так сложилось, что за последнее время я готовила  много блюд с его участием ,причем блюд очень разнообразных, очень интересных,и  конечно же очень вкусных. О пользе граната я писать не буду, вы и без меня знаете, надеюсь  показать его новые грани. Ну и красоту конечно. Будет суп, баранина, рыба, салаты, пирог, ,иии алкоголь!
Сегодня суп, пряный, согревающий, веганский. С утра за окном -18, февраль, в соответствии со своим украинским именем ,лютует по полной. Сами понимаете, по такой погоде без горячего супа не прожить. Рецепт марокканский, красивый, как шкатулка с драгоценностями из сказок тысяча и одной ночи. При всей своей красоте, он очень прост и быстр в приготовлении, и очень радует не только вкус но и глаз.

 

Ингредиенты:
1.Тыква 600 грамм
2.Чеснок 1 головка
3.Перец красный сладкий 1 шт.(подойдет заготовка печеный в масле)
4.Кокосовое молоко 1 банка(или сливки 20% 300 мл.)
5.Масло оливковое 2 ст.л.
6.Бульон овощной 500 мл.
7.Рас аль ханут 3 ч.л.
8.Корица 1 ч.л.
9.Соль
10.Перец черный
11.Фисташки для подачи 3 ст.л.
12.Гранатовые зерна для подачи 3 ст.л.
13.Мята свежая для подачи горсть листьев
Готовим!
1.Тыкву очистить и нарезать кубиками примерно 2 на 2 см. Головку чеснока разобрать на зубчики, не снимая кожуру. Перец разрезать на 4 части, удалив семена. Положить все овощи на противень ,полить оливковым маслом и хорошо перемешать руками, чтоб масло их полностью обволокло. Тыкву присыпать корицей. Запечь овощи около 30-40 минут при температуре 180 градусов, тыква должна стать мягкой и легко прокалываться ножом. Незадолго до готовности посыпать тыкву приправой рас аль ханут. Ее можно купить в интернете, и советую это сделать, если вы любите магрибскую кухню, баранину, кускус и тажины. Если же рас аль ханут по какой-то причине не доступен, не беда. Смешайте корицу, черный и душистый перец, мускатный орех, фенхель, кардамон, имбирь, зиру и немного острого красного перца, или хотя бы часть этих приправ и добавьте в суп, все равно получится вкусно и ароматно.
2.Испеченные овощи перекладываем в кастрюлю, предварительно очистив чеснок от кожуры. Вливаем бульон и кокосовое молоко, или сливки, если хотите не веганский вариант. Доводим суп до кипения, и на небольшом огне варим 20 минут. Готовый суп измельчаем погружным блендером до гладкости. При подаче посыпаем суп гранатовыми зернами, фисташками и листиками мяты.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru