Мандариновый кекс с пропиткой и глазурью

Эта зима проходит у меня под знаком мандариновой выпечки. Я уже показывала кекс с грецкими орехами и сказочное мандариновое печенье, но за праздники успела испечь еще пирог с кремом и  кекс с пропиткой, который и собираюсь сегодня  вам показать. Вообще за длинные праздники накопилось много всего вкусного и красивого, буду потихоньку выкладывать.

Любите влажную выпечку, пропитанную сиропом и политую глазурью? Мы, честно говоря, просто обожаем. И самые любимые сиропы конечно цитрусовые. Этот кекс универсальный, меняя фрукты, можно получить три разных кекса, мандариновый, апельсиновый или лимонный. Сам кекс очень нежный и пористый. Он на домашнем  густом йогурте и растительном масле, что тоже работает на влажность.  Из ароматизаторов только свежая мандариновая цедра и немного натуральной ванили ,ничего больше и не нужно.

Еще из мандарин:

Мандариновый кекс с грецкими орехами

Сказочное мандариновое печенье

Похожее:

Лимонный кекс с пропиткой и глазурью

Ингредиенты:

1.Мука 225 грамм

2.Яйца крупные 3 шт.

3.Йогурт натуральный 250 мл.(или сметана)

4.Сахар 250 грамм

5.Разрыхлитель 2 ч.л.

6.Масло растительное 125 мл.

7.Мандариновая цедра 2 ч.л.

8.Мандариновый сок 80 мл.+2 с.л.

9.Сахарная пудра 100 грамм

10.Ванильная паста или свежая мякоть ванильного стручка на кончике ножа.

11.Соль щепотка

Готовим!   

1.Способ приготовления этого кекса такой же как у маффинов. Отдельно смешиваются жидкие и сухие ингредиенты, соединяются вместе без длительных взбиваний, все просто. Приступим! В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В другую миску всыпать  200 грамм сахара  и на него натереть мандариновую цедру. Я стараюсь всегда тереть цедру прямо в сахар, чтоб он впитал все эфирные масла, выделяющиеся при трении, и весь сок, чтоб ничего не пропала. Я стерла цедру с трех крупных мандарин.Сюда же добавила ванильную мякоть. Можно заменить часть сахара ванильным хорошего качества, самодельным, или покупным, но тем, что с натуральной ванилью.

  1. К сахару вбить яйца и добавить йогурт. Смешать на низких оборотах миксера до однородности. Всыпать сухую смесь и снова перемешать до однородности. Влить масло и быстро перемешать. Подготовить прямоугольную форму для кекса среднего размера или две небольших. У меня форма была силиконовая, ее ничем смазывать не нужно. Стеклянную, металлическую или керамическую форму нужно смазать маслом и присыпать мукой.

3.Форму заполняем на 3\4, при выпечке у кекса вырастает большая»шапочка» и появляется вертикальная трещина. Остывая, кекс немного осядет. Выпекать его нужно при температуре 175 градусов минут 35-40, проверяя готовность деревянной палочкой. Готовый кекс поставить на решетку. Для сиропа пропитки нагреть 80 мл. мандаринового сока с 50 граммами сахара до растворения сахара. Теплый кекс наколоть зубочисткой и с ложки равномерно полить сиропом. Оставить остывать. Для глазури просеять сахарную пудру в миску и венчиком взбить с 2 ст.л. мандаринового сока . Полить глазурью остывший кекс.

 

 

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru