Макаронная запеканка с уткой

Муж  привез конфит из утки. Увидел в супермаркете и решил что это как паштет и можно с вином его. А это как утиная тушенка, сама по себе не особо интересная, полуфабрикат такой. И я решила рагу с пастой сделать, очень простое, а потом запечь его под расплавленной моцареллой. И вот тут уже вполне себе по гурмански получилось, вроде и простенько довольно, но появились яркие акценты, вкус усилился. В принципе, сюда можно использовать остатки запеченной утки, можно какую-то тушенку хорошую,не жирную. Ну или заморочится и утиные ножки предварительно потушить.  При наличии, в такую запеканку можно добавить сушеные белые грибы, потушив их с уткой, можно кусочки прошутто, панчетты, поиграть со вкусами. Но и в моем, максимально простом варианте тоже очень хорошо получилось.

А меня  опять  номинировали на премию «Лучший кулинарный блог», голосование проходит ТУТ.

Ингредиенты:

1.Утиное мясо готовое с  300 грамм

2.Макароны ригатони или пене 200 грамм

3.Лук красный 1 шт.

4.Томат паста 1 ст.л.

4.Бульон куриный 250 мл.

5.Тимьян 4 веточки

6.Моцарелла для запекания 100 грамм

7.Уксус бальзамический 2 ст.л.

8.Утиный жир или оливковое масло 2 ст.л.

9.Соль

10.Перец черный

Готовим!

1.Лук нарезать тонкими перьями. В сотейнике растопить утиный жир. Я обычно сливаю жир после жарки или запекания утки в баночки и храню в холодильнике для таких целей. С ним получается самая вкусная запеченная картошка, шикарная тушеная капуста, на нем можно пассеровать овощи для рассольника. Но если жира нет, оливковое масло тоже подойдет.  Мои утиные консервы были очень нежирные, и добавкой жира я хотела  дополнительно усилить утиный вкус и аромат.

Лук пассеровать в жиру до мягкости. Выложить к луку утиное мясо, и прогреть, помешивая. Добавить томат пасту, тимьян, и готовить несколько минут. Влить бульон и уксус, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне.

2.Макароны отварить аль денте, откинуть на дуршлаг и смешать с утиным рагу. Моцареллу натереть на крупной терке. Положить макароны с уткой в форму для запекания,одну, или несколько порционных, и посыпать толстым слоем сыра. Запечь при температуре 180 градусов около 15  минут, сыр должен начать пузыриться и плавиться. Поперчить перед подачей и подавать в горячем виде.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru