Липа. Манник с липовым сиропом и липовое желе

Сегодня у меня для вас кое что необычное. Этим пирогом мы отмечали летнее солнцестояние, и мне он кажется очень подходящим для празднования Ивана Купала. Почему я так думаю ? Потому что пирог этот напоен летним солнцем, он как будто квинтэссенция лета. Самая ароматная, самая медовая и сладкая липа,  а точнее сироп из нее, вот что в этом пироге.

Липовый сироп лучше всего конечно готовить из свежих цветов, но из сушеных тоже можно, аромат они сохраняют. У нас в поселке липы очень много, и мы постарались запастись драгоценными цветами  . Пьем липовый чай, и едим тающий во рту манник, пропитанный сладким сиропом и покрытый шапочкой взбитых сливок. Из остатков липового сиропа я сделала липовое желе, и его рецепт идет бонусом к этому пирогу, они участники одной фотосессии. Если  желе вы делать не хотите, сироп можно разбавить кипятком и выпить как чай, он очень насыщенный и вкусный, не пропадет в общем.

Ингредиенты:

1.Манная крупа 100 грамм

2.Мука 130 грамм

3.Яйца 3 шт.

4.Йогурт натуральный 125 мл.

5.Сахар 150 грамм

6.Масло сливочное 180 грамм

7.Разрыхлитель 2,5 ч.л.

8.Лимонная цедра 1 ч.л.

9.Сливки жирные минимум 33% 150 мл. для подачи

Для сиропа

1.Цветы липы 4 стакана

2.Сахар 200 грамм

3.Вода 200 мл.

4.Два кружочка лимона

Готовим!

1.Сироп нужно приготовить заранее, чтоб он как следует настоялся. В кастрюльке или мультиварке смешать сахар и воду и довести до кипения. Добавить лимонные дольки и цветы липы и снять кастрюльку  с огня. Накрыть крышкой и оставить на ночь. Процедить сироп и хорошенько отжать цветы.

2.Для пирога взбить размягченное сливочное масло сахаром до пышной, светлой массы. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 2 минуты. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, и смешать с манной крупой. Сюда же добавить лимонную цедру. Всыпать сухую смесь в масляно-яичную в три приема, попеременно с йогуртом и хорошо перемешать.

3.Выложить тесто в форму диаметром 20-22 см. У меня форма силиконовая, и я ее ничем не смазывала. Металлическую или керамическую форму нужно подготовить как обычно для кекса, смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать пирог около 50 минут при температуре 10 градусов.

4.Готовый пирог остудить в форме на решетке. Остывший пирог вынуть из формы и часто наколоть зубочисткой. С ложки пропитать пирог липовым сиропом, используя половину. Жирные сливки взбить до пиков и выложить на пирог.

Липовое желе

Ингредиенты:

1.Липовый сироп 125 мл.

2.Вода 125 мл.

3.Агар-агар 5 грамм

Готовим!

1.В кастрюльке смешать липовый сироп, воду и агар-агар. Довести смесь до кипения на небольшом огне и проварить несколько минут, до загустения. Вылить в стерилизованную банку, закрыть крышкой и перевернуть. Дать остыть и убрать в холодильник.

 

 


Комментарии

  1. Вот совпадение! Вчера собирала липу и думала, что наверняка возможно и липовый сироп приготовить, раз есть сироп бузины. А тут сюрприз… да еще и желе

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru