Летний пирог с персиками

peach-pie.3

Мое лето пахнет персиком! Персиком, ванилью, и румяным пирогом, с тонким тестом и большим количеством сочной начинки. Конечно можно попробовать повторить лето и испечь этот пирог зимой, купив самые лучшие консервированные персики в жестяной банке . Будет то, да не то.

Поэтому быстро бежим на рынок за настоящими, летними, ароматными персиками , а потом на кухню, ведь жара уже спала и можно начинать эксплуатировать духовку опять.

Этот пирог полный восторг! Тесто тонкое, не сладкое, плотное и не раскисшее от начинки, но при этом очень нежное и приятное. Начинки ОЧЕНЬ много, и она сочная и ароматная, с большим количеством разных пряностей которые очень дополняют аромат собственно персиков. Вердикт однозначный-печь!

 

Ингредиенты:

1.Мука 450 грамм

2.Сахар 100 грамм +1 ст.л.

3.Коричневый сахар 1 ст.л.

4.Персики 700 грамм

5.Масло сливочное 230 грамм

6.Крахмал кукурузный 2 ст.л.

7.Вода холодная 100 мл.

8.Сок лимонный 1 ст.л.

9.Экстракт ванили 2 ч.л.

10.Яйцо 1 шт.

11.Корица молотая 1\2 ч.л.

12.Молотый мускатный орех 1\4 ч.л.

13.Соль 1 ч.л.

Готовим!

1.Для теста просеять муку в большую миску. Добавить соль и одну столовую ложку сахара, перемешать. Натереть сверху холодное сливочное масло и пальцами быстро перетереть все в крошку. Влить половину ледяной воды, и вилкой замесить тесто. Подливать воду, пока тесто не соберется в шар. Долго месить его не надо, как только шар слепился-все! Отделить от теста одну треть. Обе части теста обернуть пищевой пленкой и раскатать в толстый диск. Убрать на один час в холодильник.

2.Для начинки персики ошпарить кипятком и очистить. Порезать небольшими ломтиками и сложить в миску. Посыпать персики 100 граммами сахара, крахмалом, полить лимонным соком , ванильным экстрактом, приправить корицей и свеженатертым мускатным орехом. Перемешать.

3.Духовку заранее нагреть до 190 градусов. Раскатать большую часть теста по размеру формы размером 22 сантиметра  с высокими бортиками. Я использовала стеклянную форму-кастрюльку.  Раскатывать тесто удобно через ту же пленку, в которой оно охлаждалось. Выложить тесто в форму, наполнить начинкой. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами. Сплести решетку на пирог, плотно закрепить ее края. Смазать верх пирога разболтанным слегка яйцом и присыпать одной столовой ложкой коричневого сахара. Выпекать около часа, может час десять минут, до золотистого цвета. Остудить готовый пирог на решетке. Подавать можно теплым с мороженым.

 


Комментарии

  1. Он божественен! И очень легко готовится) Сочный, не приторный — идеальный!)

    1. Мария,спасибо большое!!Попробуйте еще пуддинг обязательно.он еще прощи и очень вкусный,наш прошлогодний фаворит)

  2. Приготовила вчера пирог по этому рецепту. Начинка очень вкусная, но тесто получилось сухим и твердым. Использовала абсолютно те же пропорци, что и в рецепте… Не понимаю, что могла сделать не так.

    1. Вы могли его слишком долго месить,добавить очень много воды, или слишком толсто раскатать,у меня такие варианты. Как правило слишком долгое перемешивание делает такое тесто твердым.

      1. А долго — это примерно сколько? И сколько нужно в идеале месить по времени? Извиняюсь за глупые вопросы и свою некомпетентность в вопросах выпечки, начала активно заниматься этим только недавно. (: Думаю, на вымешивание ушло не более трех минут, А воду отмерила именно 100 мл по мерному стаканчику. Нижний слой теста раскатан толщиной 4 мм, верхний потоньше.

        1. Это нормальные вопросы, а как учится, если не спрашивать?)
          Вообще такое тесто лучше замешивать не руками,а блендером, и прям очень быстро, влить воду, сделать»вжик»,и как только тесто соберется в шар, сразу его заворачивать и охлаждать.

          1. Не за что! Пишите и спрашивайте,если что непонятно, я с радостью отвечу!)

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru