Курица с овощами в винном соусе


Очень люблю это блюдо, одна из многочисленных вариаций на тему французского петуха в вине. У меня не петух, каплун скорее, домашний . В шикарном густом соусе с грудинкой, шампиньонами, овощами и травами. Это безумно вкусно, а как же пахнет!
Стопроцентное зимнее блюдо, мало что  с ним сравнится. Никакой гарнир на мой взгляд не нужен, только пышный белый хлеб. Но если блюдо планируется на большую компанию, тогда можно сделать картофельный гратен, или по-простому, картофельное пюре или пасту.
А вы готовите такое, любите?

Ингредиенты:
1.Курица домашняя  1 шт. весом около 2 кг.
2.Лук шалот 150 г.
3.Морковь 200 г.
4.Шампиньоны 225 грамм
5.Бекон копченый или грудинка  125 г.
6.Вино красное сухое 750 мл.
7.Масло сливочное 40 г.
8.Чеснок 1 зуб.
9.Мука 3 ст.л.
10.Тимьян и розмарин по 3 веточки
11.Букет гарни 1 шт.
12.Соль по вкусу
13.Перец черный молотый по вкусу
Готовим!
1.В сотейник вылить вино, добавить лавровый лист, дольку чеснока, раздавленную ножом, пучок петрушки, и по 3  веточки тимьяна и розмарина. Уварить вино на среднем огне до половины .
2.Курицу порезать на порционные куски. Смешать муку с солью и перцем и обвалять курицу. В большой сковороде растопить  20 гр. сливочного масла и обжарить куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Переложить в сотейник.
3.В том же жиру обжарить порезанный полосками бекон или копченую грудинку, переложить курице. В сковороде растопить еще 20 гр.  масла и обжарить крупно порезанные морковь и лук. Добавить к овощам грибы, и обжарить до золотистого цвета. Положить все курице, залить вином с пряностями, посолить, закрыть крышкой или фольгой и готовить в духовке при 180 градусах около 45-60 минут.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru