Куриные люля

kebab from chicken.traditional east dish. selective focus

Это блюдо мой сын очень любит заказывать в ресторанах. У него есть одно любимое место, с кавказской кухней, куда он ходит после парка аттракционов именно на куриные люля. Я тоже их там очень люблю. С пылу с жару, завернутые в тонкий лаваш, с пряным соусом и маринованным луком.

Экспериментальным путем я научилась готовить практически такие же люля дома. На мангале или в духовке. Вариант из духовки вполне имеет право на жизнь, хоть и уступает в аромате уличному, с дымком. Обязательный ингредиент для вкусных люля -хорошая, жирная домашняя курица. Из фабричного бройлера я не готовила, ничего сказать не могу, а из домашней получается всегда на отлично.

Еще попробуйте:

Шиш таук-куриный шашлык

kebab from chicken.traditional east dish. selective focus

Ингредиенты:

1.Курица 1, 5 кг.

2.Лук репчатый 1 шт.

  1. Зира 1\2 ч.л.

4.Соль 1 ч.л.

5.Перец горошком черный 1\2 ч.л.

  1. Лаваш, соус, лук, зелень и овощи для подачи

Готовим!

  1. С курицы снять все мясо с кожей и жиром. Остов и кости от ножек у меня идут на бульон, из которого потом выходит отличный борщ или суп. Можно не сразу варить бульон, а положить куриные запчасти в морозилку и хранить сколько нужно.
  2. Репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с куриным мясом, жиром и кожей. Растолочь в ступке перец, зиру и соль и добавить в фарш. Хорошенько выместь фарш, чтоб он собрался в шар. Несколько раз с силой ударить фарш о разделочную доску.
  3. Сформовать из фарша продолговатые колбаски , положить их на противень или поднос и убрать на 1 час в холодильник. Аккуратно проткнуть колбаски из фарша деревянными шпажками или нанизать на металлический шампур.

Жарить люля над прогоревшими углями , несколько раз перевернув, до золотисто-коричневой корочки. Подавать немедленно

4.Лук желательно брать сочныйсладких сортов, нарезать его тонкими кольцами и присыпать сумахом, если сумаха под рукой нет. можно сбрызнуть лук винным уксусом и дать немножко постоять.


Комментарии

    1. Да,на противне.на максимальной температуре, или еще лучше,если есть гриль у духовки,тогда вообще супер. Еще можно положить картошки дольки на противень. поготовить минут 10. а потом сдвинуть и люля положить, и вместе доготовить уже.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru