Куриная запеканка в духовке

bread-pudding.1

Мне кажется такие запеканки берут начало от фаршированной птицы. Праздничную индейку или курицу наполняли ее же печенкой вперемешку с черствым хлебом. Все это пропитывалось соками от запекания , сохраняло форму птичьей тушки и служило вкусным гарниром. А  запеканка, ну или bread pudding, это уже упрощенный вариант, но не менее, кстати вкусный. Блюдо очень сытное, на мой взгляд хорошо его дополнить каким-то легким салатом, зеленым, или из свежих сезонных овощей. У нас был вот этот вот салат, подошел идеально. Запеканка спокойно переживает ночь в холодильнике и прекрасна в разогретом виде, имейте ввиду. Самое правильное мясо для этого блюда-куриные ножки, вот прям все целиком, и голень и бедро. Можно взять и индюшиные ножки, тоже неплохо будет. Грудку только не используйте, слишком сухое в итоге получится блюдо. Ну или в крайнем случае пополам. Вместо, или вместе с куриными печенками отлично будут смотреться жареные грибы, любые причем. Для не любителей субпродуктов вполне возможен вариант без печенки, с одной курицей.

Я, как обычно разделала крупного домашнего бройлера, из остова с крыльями бульон сварила, использовала грудки для другого блюда, а ножки вот сюда. Купленные отдельно, домашние же куриные печенки, были как обычно с сердечками, их я тоже отправила в запеканку. Какой хлеб подойдет сюда лучше? По моему , идеальны багет, чабатта , какие-то не сладкие булочки, пшеничные, хотя может и с отрубными будет интересно. Любители сырных корочек могут посыпать запеканку сыром, тоже вполне неплохо должно получится. Запеканку можно приготовить в мультиварке, на режиме выпечка, она будет без корочки сверху,зато очень пышная и нежная.

bread-pudding

Ингредиенты:

1.Куриные ножки 600 грамм

2.Куриная печень 200 грамм

3.Белый хлеб 300 грамм

4.Яйца 6 шт.

5.Бульон куриный 300 мл.

6.Масло сливочное или  растительное 2 ст.л.

7.Лук зеленый 1 пучок

8.Соль

9.Перец

Готовим!

1.Хлеб режем крупными кубиками. Складываем в большую миску и заливаем теплым куриным бульоном.

2.Куриное мясо снимем с кости и крупно режем. Так же крупно режем и печенку, предварительно очищенную от прожилок. В большой сковородке нагреваем  сливочное или растительное масло и обжариваем мясо с печенкой до подрумянивая. До готовности доводить не нужно!

3.Яйца хорошенько разбалтываем венчиком с солью и перцем и выливаем в замоченный в бульоне хлеб. Перчите по вкусу, солите основательно!

4.В хлебную массу добавляем обжаренное с печенкой мясо  и порезанный зеленый лук и все перемешиваем. Керамическую или стеклянную форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем в нее хлебную смесь.

5.Запекаем в нагретой до 180 градусов духовке около 45 минут, в середине запеканки яйца должны полностью схватиться, а верх запеканки хорошо подрумяниться. Подаем запеканку горячей или теплой, посыпав зеленью.

bread-pudding.3

bread-pudding.2


Комментарии

  1. Как красиво и вкусно! Надо бы моим такое сделать и сказать, что тортик, тогда точно скушают )))

  2. а у меня суховато вышло…
    а хлеб когда замачиваешь, он какой должен стать консистенции? как кашица? у меня вышло достаточно сухо, хоть всея жидкость впиталась. думаю может в этом проблема(

    1. Хлеб черствый был может? Он должен стать как разбухшая водой губка,не в кашу, а такие мокрые хорошо куски.

  3. Запеканка просто отличная, готовится легко и из доступных продуктов. Я себя по рукам била, чтобы еще один кусочек не отрезать. Сейчас на очереди тыквенный кекс в мультиварке. Спасибо огромное.

  4. Просто божественно,все сделала по рецепту,только добавила еще куринных сердечек и желудков. Хлебная масса получилась изумительного вкуса.Спамибо вам. Вы волшебница!

  5. Прошел почти год. И не могу удержаться чтобы снова не написать вам. Этот рецепт прочно прижился у нас в семье,спасибо вам. Едим и вспоминаем вас каждый раз добрым словом. С П А С И Б О О Г Р О М Н О Е !!!! Спасибо за ваш сайт,ысе рецепты понятны,доступны и безумно вкусны.!!

  6. Добрый вечер! Скажите, а хлеб с корочкой нарезать? Вот если чиабатту возьму. Или только мякоть? Спасибо.

  7. Скажите пожалуйста, а хлеб с корочкой Вы использовали, или мякоть только? Спасибо.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru