Кукуруза с двумя соусами

grilled-corn.2

Продолжаю кукурузные эксперименты. Правда на этот раз я ее сварила как обычно, без гриля обошлось. А вот с добавками наигралась от души. Сделала их две, одну в ближневосточном, другую в азиатском стиле. Для любителей огненной еды-харисса, харисса и освежающая мята ,если быть точным. Бонусом даю рецепт хариссы тоже, успеете заготовить. А вторая очень нежная, солоновато-кремовая, мисо-масло. Так что определяйтесь, к какому лагерю вы относитесь и готовьте, пока кукуруза есть в продаже. Я ее кстати обязательно замораживаю, просто початками. Зимой такая радость ребенку погрызть кукурузку с совершенно летним вкусом. Если место есть в морозилке, не поленитесь, закиньте десяток початков про запас, не пожалеете.

grilled-corn.3

Ингредиенты:

1.Кукуруза 8 початков

1.Масло сливочное 50 грамм

3.Мисо паста 2 ст.л.

4.Харисса 1 ч.л.

5.Мята небольшой пучок

6.Лимон

7.Оливковое масло 6 ст.л.

8.Перец горький 10 стручков

9.Чеснок 3 зубчика

10.Зира 0,5 ч.л.

11.Соль

Готовим!

1.Кукурузу готовим любимым способом, у нас больше прижилась варка. Современные сорта кукурузы варятся минут 15-20, как-раз время что бы приготовить соусы и намазки.

1.Для нестрого варианта нужно размягченное сливочное масло. Либо достаньте его заранее из холодильника, либо  положите в микроволновку на 10 секунд на мощности 300 Ватт. Мягкое масло в мисочке тщательно перемешиваем с мисо-пастой. Все, первая кукурузная намазка готова. Если вы все-таки любитель острого –преострого, добавьте в это масло хлопья сушеного чили, по вкусу.Все, масло готово, охлаждать его не нужно, оно должно быть кремовым. Прямо так мажем на горячую кукурузу, масло тает, пропитывает початок, это невероятно вкусно!

2.Второй вариант-острый, для огнеедов. Хариссу у нас готовую не продают, поэтому я уже третий год каждое лето готовлю баночку сама, и потом год использую в готовке. Вы можете поступить так же. Для хариссы нужно взять 10 длинных стручков горького перца и запечь в духовке до мягкости. Очистить перчины от шкурки и семян(лучше  делать это в перчатках) и поместить в чашу блендера вместе с 3-4 зубками чеснока и 4 ст.л. оливкового масла. В ступке истолките с солью пол-чайной ложки зиры и тоже добавьте в чашу бленера. Измельчите до однородности, получится кремообразная паста красно-оранжевого цвета. Это и есть харисса, популярная в Морокко приправа. Ее можно добавлять в разные блюда, использовать для маринада курицы и рыбы, морепродуктов. Вкус регулируйте самостоятельно, приправа очень острая. Я ее немножко добавляю и в борщ кстати. Храню в дверце холодильника, в маленькой стерилизованной баночке. Стоит год .

3.Для острой заправки кукурузы снимаем с лимона цедру и выжимаем сок. С веточек мяты отрываем листики и рубим их не сильно мелко. В мисочке смешиваем цедру и сок лимона, мяту, хариссу , 2 ст.л. оливкового масла и соль. По вкусу поливаем этой остро-кислой заправкой горячую кукурузу.

harissa.1

 


Комментарии

  1. Привет! интересно очень, эх, не хватает времени все это попробовать…
    Пропустила букву «б» в тексте, вот здесь «… Ее можно добавлять в разные люда, использовать для маринада курицы…»

  2. Приветствую! приготовила харису — отличная штука — сделала уже второй раз и порцию увеличила в два раза — вкусно невероятно — я прямо в восторге — Спасибо, это открытие для меня!

    1. Доброе утро Лия))
      Харисса вообще вещь, очень вкусно с семгой, с курицей, или я просто в борщ добавляю)И она хранится очень хорошо, год может стоять в холодильнике, так что делайте побольше, раз нравится)

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru