Кролик с горчицей и вялеными помидорами

Давненько я не готовила кролика, года два наверное или около того, ребенок даже и забыл, что он его вообще пробовал. И тут вот подвернулся случай, заказчикам понадобился кроличий рецепт. И муж привез мне с рынка монстра на три кэгэ, представьте себе! Его конечно аккуратно там на рынке разрубили на порционные куски, но мне все равно было понятно что ни в один сотейник в доме это все не поместится. И я решила приготовить два блюда, одно по рецепту заказчиков ,и второе уже для себя. Вспомнила про шикарный рецепт с горчицей и вялеными помидорами ,который готовила лет 5 назад, и решила повторить.


Про помидоры хочется сказать отдельно. Я вялю их дома уже 6 лет, и всегда была довольна результатом, пока этой осенью не попробовала новый способ. Все просто на самом деле -сушка FDK24DW от  «Gorenje» и самые вкусные помидоры на свете у вас в кармане, точнее в банке. Как обычно я использовала самые мелкие помидоры сливовидные помидоры, которые смогла найти, разрезала их пополам ,а более крупные на 4 толстых кружка , и присыпала солью и резанными свежими травами, базиликом и орегано. Травы подсохли вместе с помидорами и получилась феерическая закуска. Часть помидор вялилась просто с солью, без трав, на всякий случай.

Периодически ярусы сушилки нужно переставлять местами, на нижнем все подсушивается естественно быстрее. В среднем помидоры были готовы за 6-8 часов, так же как и в духовке, только без лишней мороки. Если не поленится и удалить сердцевину с семенами, то время сушки можно сократить еще на пару часов. В духовке всегда получались более темные помидоры, а из сушилки они такого пронзительно-яркого цвета, что любо-дорого. Ну и вкус, и текстура, все в разы лучше .А следующей осенью у меня в планах вяленые сливы.


Но вернемся к нашим баранам, к кролику . Чем хорош и удобен этот рецепт, что ничего не обжаривается вообще и все готовится в одной посуде. Она на фото, большая керамическая форма для запекания , никогда меня не подводит. И не пугайтесь большого количества горчицы в блюде, при длительной тепловой обработке она потеряла свою остроту, размягчила мясо и добавила пикантности соусу. За аромат ответственны розмарин и белое вино, а за прекрасный, практически умами вкус- они, вяленые помидоры. На гарнир к такого колику отлично подошло нежное и воздушное картофельное пюре. Но можно и ничего не готовить, подать только пышный белый хлеб, чтоб вымакивать им вкусную подливку.

[

Ингредиенты:
1.Кролик, разрубленный на порционные куски 1,5-2 кг+потроха
2.Горчица острая 200 грамм
3.Томаты вяленые 200 грамм+масло от них
4.Лук шалот 10 шт. или 2 обычные луковицы
5.Чеснок 5 зубчиков
6.Розмарин свежий 3 веточки
7.Вино белое сухое 150 мл.
8.Соль
9.Перец черный
Готовим!
1.Лук очистить и нарезать тонкими перьями. Чеснок не очищать. Порционные куски кролика обильно смазать горчицей и уложить в форму для запекания в один слой. Добавить лук и чеснок и 3-4 ст.л. масла от томатов. Я храню вяленые помидоры в оливковом масле и потом использую его и в приготовлении блюд и для заправки салатов, оно очень вкусное. Поставить форму с кроликом на 1, 5 часа в нагретую до 170 градусов духовку.
2.Розмарин мелко нарубить и добавить к кролику вместе с вином и томатами  через 45 минут от начала приготовления . Мелко нарезать кроличьи печенку, почки и сердце и добавить в блюдо через 1 час 15 минут от начала. Посолить, поперчить, перемешать  и запекать еще 15 минут.

 


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru