Крестовые булочки с шоколадом

Это второй мой опыт выпечки традиционных английских пасхальных булочек. Решила протестировать новую хлебопечку Panasonic SD-ZB2512 еще на таком тесте, не использую программу выпечки, а только замес и расстойку. От классического рецепта этот отличается только наличием шоколада в тесте. Я использовала молочные чипсы, и они сильно растаяли,  немного разжижив и окрасив тесто. Теперь хочу попробовать с горьким шоколадом, чтоб сохранить цвет теста , и получить более интенсивный вкус. Но это все конечно на любителя. В тесте о большое количество апельсиновой цедры, и  вкус довольно яркий. Я использовала программу для основного хлеба с изюмом без выпечки. Она не длинная, всего на 2 часа 30 минут. Тесто отлично замесилось и хорошо расстоялось. Я только не рискнула шоколад в диспенсер  для сухофруктов насыпать, он молочный, тает легко и мог его конкретно вымазать. Булочки особенно вкусны в теплом виде, разрезанные полам и намазанные маслом, это просто наркотик!

Еще попробуйте

Кулич в хлебопечке

Ингредиенты:

1.Мука 550 грамм

2.Масло сливочное 50 грамм

3.Сахар 80 грамм+2 ст.л.

4.Яйцо 1 шт.

5.Молоко 225 мл.

6.Апельсин 1 шт.

7.Изюм 100 грамм

8.Шоколад 100 грамм

9.Корица 1 ч.л.

10.Дрожжи сухие быстрые 2,5 ч.л.

Готовим!

1.С апельсина снять цедру и выжать сок. В  соке замочить изюм и оставить. Просеять в ведерко хлебопечки  450 грамм муки. Масло растопить и смешать с молоком. Вылить эту смесь к муке. Добавить 80 грамм сахара, яйцо и апельсиновую цедру. Сухие дрожжи (я использую Отекер) ,насыпать в диспенсер для дрожжей. Запустить программу. На этапе замешивания, когда тесто уже будет хорошо вымешано, добавить отжатый от апельсинового сока изюм ,порубленный шоколад и корицу.Сок от изюма собрать и оставить для глазури.

2.Когда программа закончится, и тесто поднимется вдвое разделить его на 16 частей. Смазать руки растительным маслом и сформовать булочки. Сначала расплющить шарик из теста в лепешку, завернуть ее края вовнутрь и скатать шарик. Выложить булочки на противень застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга, они увеличатся примерно вдвое. Накрыть булочки полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.

3.Для украшения в виде креста смешать 100 грамм муки с 6-7 ст.л. холодной воды. Должна получится вязкая масса. Наполнить ею кондитерский мешок и выдавить на каждую булочку в виде креста. Поставить противень с булочками в нагретую заранее до 170 градусов духовку и выпекать их 20-25 минут.

4.Для глазури нагреть апельсиновый сок, в котором настаивался изюм и смешать с 2 ст.л. сахара. Кисточкой смазать глазурью горячие булочки и дать им остыть.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru