Я последнее время увлеклась разными блинчиками, и вот добралась и до французской классики, до знаменитых креп -сюзетт. Рецепт тонких, сдобных блинчиков, политых апельсиново-карамельным соусом звал , манил, и обещал гастрономическое наслаждение. Почему-то раньше я была уверена в какой-то особой сложности рецепта, долгом и муторном приготовлении. Но ничего подобного, все оказалось очень просто, да и продукты самые привычные: яйца, молоко, сливочное масло(все кстати домашнее), и цитрусовые. Единственное что долго, часовое настаивание теста, чтоб мука разбухла, вот пожалуй и все, остальное хлопот не доставило. Ну и апельсинового ликера у меня не было, а специально для блинчиков покупать дорогой алкоголь я пока не готова. Тем более что основной клиент на них был Проша, так что обошлись без ликера. А так думаю можно и коньяка капнуть при желании. Тонкие, жирные блинчики вкусны в теплом и особенно в горячем виде, холодные они очень застывают и уплотняются из-за большого количества желтков и сливочного масла.
Ингредиенты:
1.Мука 200 грамм
2.Сахар 110 грамм
- Яйца 2 шт.
4.Яичные желтки 2 шт.
5.Молоко 500 мл.
6.Апельсин 2 шт.
7.Лимон 1 шт.
8.Масло сливочное 50 грамм +еще примерно 30-40 грамм для жарки и смазывания
9.Соль щепотка
Готовим!
1.Муку просеиваем в миску, туда же отправляем соль, 50 грамм сахара, два яйца и желтки. Растопить 50 грамм сливочного масла и слегка его остудить. При работающем миксере вливаем в тесто молоко и готовим однородное тесто без комочков. Туда же вливаем масло и еще перемешиваем. Если используете алкоголь, добавьте в тесто 3 ст.л. апельсинового ликера или 1 ст.л. коньяка. Добавляем в тесто цедру 1 апельсина, накрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
2.Нагреваем блинную сковороду с толстым дном и смазываем ее сливочным маслом. Я наколола большой кусок масла на вилку, и смазывала им и сковороду и готовые блины, очень удобно. Поджарить тонкие блинчики, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые блинчики перекладывать на тарелку стопкой, смазывая маслом.
3.Для апельсинового соуса выжать сок из апельсинов и лимона и снять цедру в виде полосок со второго апельсина. В сотейник всыпать 60 грамм сахара и на небольшом огне , не перемешивая его довести до состояния светлой карамели. Сахар должен расплавиться и слегка покоричневеть. Будьте внимательны и не пережгите сахар, как только цвет станет светло-коричневым, вливайте цитрусовый сок с цедрой в сотейник. На маленьком огне соус будет вариться минут 15-20. Сначала карамель прилипнет ко дну, а потом растает, смешается с соком и получится густой сироп. Если будете использовать алкоголь, добавьте ложку ликера или коньяка в соус в конце варки.
5.Блинчики сворачивать треугольником и обжаривать на сковороде до румяности. Можно не заморачиваться и подогреть в микроволновке. Полить блинчики соусом и подавать горячими.
Рецепт однозначно в закладки! На масленичной неделе попробую, а может и раньше, скорее всего))
Обещаю еще много классных блинов в ближайшее время)
какая красота, фото шикарные. Блинчики однозначно попробую) спасибо!
Лия, очень рекомендую, они классные))
А рецепт здесь прочитала, так вообще слюнки потекли! Таких еще не делала, сохраню себе рецепт!!!
Спасибо ! Думаю,что будет вкусно,но… это ВАШ вариант французского рецепта 🙂
Это не совсем мой,он из журнала Савер))