Крапивы мы с Прошей нарвали большущий пакет, а значит эта неделя будет в основном посвящена дикой, но симпатичной еде. Ну а когда, как не сейчас, согласитесь? Кроме крапивы обещаю одуванчики, и одичалый , потому что растет где ему вздумается , молодой чеснок.
Сегодня будет суп, похожий на ведьминское зелье, честно говоря. В моем детстве из крапивы варили зеленый борщ, но в нем она выглядит совершенно по другому, темные, ничем не примечательные листья. А в супе пюре она изумрудная, и немного такой, водорослевой что ли консистенции, интересная очень. Супчик простой, из обычного набора овощей, на курином бульоне. Можно подать его со сметаной или сливками, будет нежно и вкусно. Я решила добавить вкусу яркости, и приготовила масло из зеленого чеснока, и оно роскошно вписалось в общую гамму вкуса и цвета. Пробуйте, экспериментируйте, сейчас самое время для диких трав, таких знакомых незнакомцев.
Мой кулинарный сайт вновь номинирован на звание лучшего кулинарного блога, в прошлом году я выиграла это звание. Все ,кто хочет поддержать меня, пройдите по ссылке и нажмите на кнопочку. ГОЛОСОВАТЬ!
Ингредиенты:
1.Бульон куриный 1 литр.
2.Картофель 300 грамм
3.Морковь 1 шт.
4.Лук 1 шт.
5.Крапива молодая 500 грамм
6.Зелень чеснока небольшой пучок
7.Масло сливочное 30 грамм
8.Масло оливковое 3 ст.л.
9.Соль
10.Перец черный горошком
11.Сметана для подачи
Готовим!
1.Очистить овощи. Нарезать лук и морковь мелкими кубиками, картофель нарезать средними кубиками. В кастрюьке растопить сливочное масло . Положить лук и морковь и готовить на небольшом огне, помешивая 10 минут. Добавить картофель, перемешать и готовить еще 5 минут. Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить 10 минут.
2.У молодого чеснока отделить белую часть от зеленой. Нарубить белую часть и вместе с промытой крапивой отправить в суп. Варить 7 минут. Измельчить суп погружным блендером до кремообразной консистенции. Посолить по вкусу.
- Для чесночного масла мелко порубить зелень чеснока и растереть ее в ступке со щепоткой соли в пюре. Добавить оливковое масло и тщательно растереть. Процедить масло через ситечко, отжать и собрать жидкую часть.
4.При подаче положить в суп немного сметаны, полить суп маслом и посыпать крупно дробленным перцем.
