Клубничные ликеры

Думали у меня закончились наливки и ликеры? Не тут то было, у меня их еще вагон. Вот например клубничный ликер. А точнее два ликера на одной базе. Делала я его летом, из своей клубники с огорода. А снимала недавно, с купленной ремонтантной клубникой. Я не ожидала чего-то особо интересного от клубничного ликера почему-то, казалось мне что вишневый или малиновый все равно в разы интересней. Но мне хотелось попробовать крем ликер, ностальгия по 90-м , и тем первым ягодным и фруктовым немецким ликерам.

Поставила я клубнику настаиваться в июне,  достала аж в сентябре, постояла она у меня долго. Ягоды сильно обесцветились, и отдали свою яркость алкоголю. Цвет получился очень красивый, глубокий красный, прозрачный. Я посмотрела на него, и решила сделать все-таки и не кремовый вариант, тем более что я варила сироп для еще двух других ликеров. И кремовый сделала тоже, с жирными сливками. У меня были мысли использовать сладкие сгущенные сливки, и наверное так и надо было сделать, возможно ликер был бы стабильней, но не факт. Сливочная часть отсекается от спиртовой и поднимается наверх, перед употребление ликер нужно взбалтывать. Но он вкусный, и не такой,  как те из 90-х, не такой ядовито-розовый, и без химического привкуса и запаха. Естественный аромат клубники очень сильный. А к сливочному варианту я добавила еще немного ванильного экстракта, мне он показался там логичным.  В общем вердикт-оба ликера хороши, в следующем году я совершенно точно повторю клубничный обычный, он ничуть не хуже вишневого. Если у вас есть хорошая летняя замороженная клубника, можно сделать ликер с ней, замороженные ягоды еще быстрее настоятся.

Ингредиенты:

1.Клубника свежая или замороженная 1 кг.

2.Водка 500 мл.

3.Сахар 500 грамм

4.Сливки 33% 300 мл.

5.Ванильный экстракт 2 ч.л.

6.Вода 300 мл.

Готовим!

1.Клубниу вымыть, обсушить и нарезать пластинками. Наполнить клубникой банку и залить водкой так, чтоб она полностью покрыла клубнику. Закрыть крышкой и убрать в темное место на 2 месяца. Процедить через марлю и отжать из ягод всю жидкость.

2.Для прозрачного ликера сварить сироп из сахара и воды. Варить до появления пузырей. Сироп остудить и смешать с процеженной и отжатой клубничной водкой. Для крем ликера сливки и сахар довести до кипения и растворения сахара. Остудить. Смешать с процеженной и отжатой клубничной водкой и ванильным экстрактом.

3.И тому и другому ликеру дать постоять несколько дней, чтоб вкусы объединились. Подавать в холодном виде, можно со льдом. Такими ликерами можно поливать мороженое.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru