Карбонара с балыком

 

Балык «Марочный» от Алан не похож на их другие  , традиционные балыки. Это  варено-копченый , сочный кусок свиной корейки, очень нежный и тающий во рту. Такую штуку очень здорово будет запечь зимой в глазури, целым куском, и подать на праздничный стол, очень вкусно будет. Хороши с ним будут и сытные зимние салаты, да и на бутербродах он великолепен .

А я решила приготовить вариацию на тему карбонары, только не с беконом или панчеттой, а менее жирную, с вот таким балыком. Получилось великолепно, нежный соус, нежное мясо, очень вкусно, сытно, не тяжело .  У меня ,правда были не самые подходящие для карбонары макароны, толстые трубочки ригатони, но все равно очень неплохо вышло. Лучше возьмите спиральки или рожки, чтоб они побольше соуса на себя нацепляли при еде. А вот длинные спагетти или тальятелле не очень подойдут, с крупными кусочками балыка их неудобно будет есть.

Единственный пожалуй минус этого блюда, невозможность разогрева, его надо есть немедленно, пока соус жидкий и вкусный. При разогреве получите макароны в омлете.

Ингредиенты:

1.Балык»Марочный» 150 грамм

2.Макароны 200 грамм

3.Яйцо 1 шт.

4.Яичный желток 2 шт.

5.Пармезан тертый 6 ст.л.

6.Масло оливковое 1 ст.л.

7.Чеснок 1 зубчик.

8.Петрушка несколько веточек

9.Соль

  1. Перец черный горошком

Готовим!

1.Балык нарезать тонкими ломтиками. Пусть они будут неодинаковые, и с неровными краями,это придаст блюду приятную , домашнюю небрежность. В сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить ломтики балыка на средне-сильном огне до легкой румяности, пережаривать их не нужно, станут сухими. Снять  сотейник с огня.

2.Макароны отварить до готовности в большом количестве подсоленного кипятка. Чеснок пропустить через пресс, петрушку нарубить.  Черный перец грудо растолочь в ступке.В мисочке смешать яйцо, желтки, 4 ст.л. пармезана, чеснок, щепотку соли и половину петрушки. Добавить 100 мл. воды от варки макарон.

3.Готовые макароны выловить шумовкой из кастрюли и положить в сотейник к балыку. Влить яичную смесь и быстро перемешать до образования кремообразного соуса. Разложить макароны по тарелкам,  посыпать оставшимся пармезаном,петрушкой и черным перцем и немедленно подать.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru