Капуста гриль с соусом из йогурта

grilled-cabbage

То, что капусту можно готовить на мангале стало для меня открытием этого года. В мае я впервые запекла  молодую капусту ,нарезанную крупными ломтями , в духовке. Это было так же вкусно как и просто. Потом нас  просто покорили капустные дольки с пикантным острым соусом, но их я тоже готовила в духовке. Но мне было все же ужасно интересно поджарить капусту на углях, пока мангальный сезон не закончился,   и я это сделала.

Конечно капуста в августе-сентябре это не молодая майскаях-июньская. Примите это во внимание. На углях капуста получается более твердая чем в духовке, с легкой хрустинкой, это тоже учитывайте. Из плюсов естественно аромат дымка, что и отличает блюда на живом огне. Мой вердикт-жду молодую капусту весной , готовлю на мангале и обязательно перепробую много- много соусов к ней.

А сегодня соус из йогурта, с мятой и чесноком, один из моих любимых. Он хорош и к курице, и к баранине, подойдет к цукини. И как оказалось, к капусте он просто великолепен. Йогурт я делаю сама, покупаю сухие закваски в супермаркете и готовлю в йогуртнице. Мой муж такой соус готов есть просто ложкой, без ничего.

grilled-cabbage.1

Ингредиенты:

1.Капуста(лучше молодая) 1 кг.

2.Йогурт 300 мл.

3.Чеснок 3 з.

4.Мята 1 пучок(небольшой)

5.Петрушка 1 пучок(небольшой)

6.Лимон 1 шт.

7.Масло оливковое 3 ст.л.

8.Соль

9.Перец черный

Готовим!

1.Капусту вымыть. Разрезать пополам, а потом дольками, сохраняя часть кочерыжки ,чтоб дольки не рассыпались. Чем капуста моложе, тем крупнее и толще могут быть дольки, все равно пропекутся. Кисточкой смазать капустные дольки маслом. Теперь два варианта, или запечь их на противне в духовке, при высокой, 250 градусов температуре, или на решетке над углями. Проверка  готовности одинаковая- ткните капустную дольку острием ножа, она должна легко прокалываться. Края капусты будут темными, слегка обугленными , так и должно быть. В процессе готовки капусту один раз переверните.

2.Для соуса оборвать листочки мяты и порубить. Чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке с солью. Из лимона выдавить сок. Смешать йогурт, масло, листики мяты, чеснок, соль и перец. По вкусу добавить лимонного сока. Соус должен быть соленым и насыщенным на вкус, на капусте ведь нет ни соли не приправ. Готовую горячую капусту полить соусом и немедленно подать.

 

 

 


Комментарии

  1. У меня вот муж не ест жареную, вареную, тушеную капусту. Включая брокколи и цветную. Никак не могу его переубедить)

  2. Вот только печаль — молодая так быстро закончилась. Вы считаете можно и из «засолочной» делать?

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru