Кабачки фаршированные тунцом и кислицей

Найти что-то необычное и съедобное запросто можно пропалывая сорняки. Между хвойными деревьями, в плетущейся по земле клюкве обнаружилась кислица. Видимо она приехала из соснового леса вместе землей и хвоей, потому что больше нигде в саду ее нет. Нежные и очень милые трилистнички дикой кислицы оправдывают свое название вкусом , и очень декоративно выглядят. Можно использовать ее для сэндвичей, закусок , салатов и лимонадов , а я добавила в фарш для кабачков. Получилось весьма неплохо. Кислица напоминает такую, очень деликатную и лайтовую версию щавеля.

Начиняла я кабачки-бочонки,которые впервые посадила в этом году. Кабачками  я полностью  довольна. Огромный куст очень урожайный, и нам его хватает с головой одного. Я сажала всех тыкв и кабачков по два куста на случай , если семна не взойдут, для подстраховки. Все взошли, но второй кабачок запоздал и сейчас наверстывает , успевая за старшим товарищем . С него я пока сняла только один кабачок, а с большого уже 8. И они оба цветут и завязей куча. И нужно быть предельно внимательной в дождевую погоду, кабачки мгновенно превращаются из маленьких и аккуратных «бомбочек» в огромные арбузины. Я один все-таки проглядела, когда шли ливни, не выходила в огород два дня  и получила килограммового товарища.

Это идеальные кабачки для фарширования и запекания, у них очень удобная форма, легко вынимать семена, и очень нежная и вкусная мякоть. Я сделала начинку в итальянском стиле, из консервированного тунца с рикоттой.  Начинка очень нежная, такой крем или паштет, и каких-то сильных приправ ей не нужно. А кислица добавила приятную , кисленькую ноту, не нарушая общей гармонии. Мне очень понравился результат, пробуйте. При наличии отсутствия кислицы, можно заменить ее несколькими листиками щавеля.

Ингредиенты:

1.Кабачки круглые 3-4 шт .весом по 200-250 грамм

2.Тунец консервированный в масле 200 грамм

3.Рикотта 200 грамм

4.Пармезан тертый 4 ст.л.

5.Кислица горсть

6.Соль

7.Перец черный

Готовим!

1.С кабачков срезать крышечки. При помощи ложки вынуть семена. Отварить кабачки 5 минут в большом количестве кипятка и вынуть шумовкой. Дать воде стечь. Кислицу перебрать, удалить жесткие концы стеблей, промыть и обсушить. Нарезать.

2.Для начинки тунца вместе смаслом размять вилкой. Добавить рикотту, и 2\3 кислицы и половину пармезана. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Кабачки установить в форму для запекания, смазанную маслом . Наполнить кабачки начинкой и посыпать оставшимся  пармезаном. Запекать 10 минут при температуре 190 градусов. Подавать теплыми или остывшими.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru