Июльские корзиночки с ягодным курдом

Только в начале июля можно пройтись по саду и набрать одновременно  8-9 видов  ягод, клубнику, малину, красную и черную смородину, шелковицу, малину, крыжовник, вишню. Больше такого разнообразия не будет. Клубника уже отходит, а вот голубика, видимо узнав, что я планирую что-то вкусненькое, тоже захотела поучаствовать , и одна ягодка срочно поспела и тоже попала на съемку.
Курд из ягод я варила на ДР сына, 6 июня.  Правда то был курд из одной клубники, совсем другая история. А этот июльский, богатый и роскошный. Курдом наполнены тарталетки, и все это великолепие украшено свежими ягодами. Курда у мня получилось чуть больше, и мы съедим его просто так наверное, он невероятно вкусный. Попробуйте сварить такой курд из максимально доступного набора ягод. И можно прослаивать торты, наполнять тарты и тарталетки, мазать блинчики, сконы и булочки, он весьма универсален.
Ингредиенты:
Для теста:         
1.Мука 240 грамм
2.Сахар 140 грамм
3.Масло сливочное 80 грамм
4.Яичный желток 3 шт.
5.Лимоннаяцедра 1 ч.л.
Курд
Ингредиенты:
1.Микс ягод 400 грамм
2.Сахар 120 грамм
3.Масло сливочное 60 грамм
4.Лимонный сок 2 ст.л.
5.Яйцо 1 шт.
6.Крахмал кукурузный 2 ст.л.
7.Вода 60 мл.
Готовим!
1.Для теста просеять муку и высыпать ее в чашу блендера. Добавить сахар и лимонную цедру. Положить холодное сливочное масло и измельчить в крошку. Добавить яичные желтки замесить тесто. Если тесто не соберется в шар, то добавить немножко холодной воды. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2.Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около полсантиметра и уложить тесто в формочки для тарталеток. Наколоть дно вилкой и снова убрать в холодильник на 1 час. Дно формочек застелить пергаментом, положить груз и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Вынуть пергамент с грузом и допечь тарталетки до золотисто-коричневого цвета еще 5-7 минут. Остудить.
3.Готовим курд. Все ягоды вымыть и перебрать. Положить в кастрюльку , сыпать сахар, добавить лимонный сок. Варить 10 минут, чтоб ягоды разварились. Измельчить ягоды блендером. Крахмал смешать с водой, добавить яйцо. Влить эту смесь в ягодную и вернуть кастрюльку на огонь. Постоянно перемешивая, варить на небольшом огне, пока курд не загустеет. Снять кастрюльку с огня и подмешать в курд сливочное масло, нарезанное кубиками, пока масло полностью не растворится. Поместить кастрюльку в емкость с холодной водой и помешивая, полностью остудить курд.
4.Наполнить курдом тарталетки и убрать на 1 час в холодильник. Украсить ягодами, съедобными цветами, листиками мяты и мелиссы и подавать. Курд можно хранить до 2 недель в стерилизованных баночках в холодильнике.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru