Ирландский яблочный пирог с ванильным соусом

Я пеку пару новых яблочных пирогов каждую неделю. А куда деваться, яблоки надо пристраивать. Этот простой пирог, с немного необычным на наш взгляд тестом. Хотя необычно оно только по способу приготовления, у нас  так не готовят.

Этот пирог в холодильнике сильно уплотняется, и подавать его лучше предварительно разогрев. Ну и главная изюминка и фишка пирога-конечно же всеми любимый ванильный соус-кастард, он же заварной крем, не сильно густой правда.  Влажное тесто, с большим количеством яблок, и хрустящей сахарной корочкой. И все это полито благоухающим кремом, представили?

Свежеприготовленного пирога с кремом Прохор умял 4 куска за пол-дня, так он ему понравился. Я ограничилась кусочком, он все-таки весьма калорийный. Яблоки для этого пирога лучше взять зеленые или желто-зеленые, хрустящие и ароматные, типа антоновки или гранни смит.

Ингредиенты:

Для пирога

1.Мука 390 грамм

2.Сахар 150 грамм+2 ст.л.

3.Масло сливочное 180 грамм

4.Молоко 200 мл.

5.Яйца 2 шт.

6.Разрыхлитель 2 ч.л.

7.Приправа для яблочного пирога 1\2 ч.л. или по щепотке гвоздики и мускатного ореха

8.Яблоки крупные 4 шт.

9.Соль щепотка

Крем

Ингредиенты:

1.Молоко 375 мл

2.Яичные желтки 2 шт.

  1. Кукурузный крахмал 2 ст.л.

4.Сахар 6 ст.л.

5.Ванильный экстракт 1 ч.л.

Готовим!

  1. Для теста просеять муку с разрыхлителем и смешать ее со специями  и  солью . Я опять использовала приправу для яблочного пирога, купленную недавно на «Iherb», она идеально подходит практически к любой яблочной выпечке. Холодное сливочное масло натереть на терке в мучную смесь. Кончиками пальцев растереть масло с мукой. Всыпать сахар и перемешать.
  2. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить яблоки в мучную смесь и перемешать. Замешивайте тесто в какой-то широкой миске, иначе будет очень неудобно. Яйца и молоко смешать до однородности в отдельной миске венчиком. Равномерно полить жидкой смесью мучную с яблоками. Перемешать тесто до объединения сухой и жидкой части.
  3. В смазанную маслом форму диаметром 23-25 см. выложить тесто и разровнять.Оно будет комковатое и тяжелое, так и должно быть. Посыпать поверхность теста 2 ст.л. сахара. Выпекать пирог около 60-65 минут при температуре 180 градусов. Если поверхность пирога начнет сильно зарумяниваться, накрыть поверхность пирога пергаментом и допечь. Проверить готовность пирога деревянной палочкой, она должна выходить из его середины сухой. Готовый пирог остудить на решетке.
  4. Для крема кастарда нагреть молоко до кипения и снять с огня. В миске смешать сахар с кукурузным крахмалом и добавить яичные желтки и ванильный экстракт. В эту смесь влить тонкой струйкой молоко и перемешать. Перелить смесь обратно в кастрюльку, и на маленьком огне, постоянно помешивая ,до загустения. Снять крем с огня и остудить. Подавать теплый крем с теплым же пирогом.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru