Хортопита. Греческий пирог с зеленью

hortopita.1

Чего-чего, а мангольда у меня всегда полно, неприхотливый он и растет отлично. Оборвешь массу сочных листьев, через неделю они снова наросли. Мы активно их замораживаем, совсем крохотные, до трех сантиметров листья кладу в салаты, ну а из больших ищу интересные рецепты.

Нашла вот  хортопиту, греческий пирог. В оригинале он конечно из теста фило, но я его у нас в продаже пока не нашла, а затеваться сама пока не готова. Поэтому взяла  готовое слоеное тесто. Кроме мангольда в начинке этого пирога еще куча зелени, и мята, и петрушка, и лук с укропом. И фета конечно, как без нее. Товарищи, как же это вкусно!!Невероятно просто! Аромат с ума сводит и  масса сочной , с легкой кислинкой начинки. Мы были в восторге все, ребенок ел, муж захвалил. Так что пирог достоин повторения и запечатления. Ну и при наличии отсутствия мангольда заменить его можно свекольной ботвой или шпинатом. Небольшое количество щавеля тоже вполне может быть.

hortopita

Ингредиенты:

1.Тесто слоеное 500 грамм

2.Мангольд  700 грамм

3.Чеснок 4 зубчика

4.Мята  небольшой пучок

5.Лук зеленый небольшой пучок

6.Петрушка небольшой пучок

7.Укроп небольшой пучок

8.Фета 150 грамм

9.Масло оливковое 6 ст.л.

10.Соль

11.Перец черный

 

Готовим!

1.Готовое слоеное тесто разморозить заранее. Я обычно вечером перекладываю его из морозилки в холодильник а утром готовлю. Тесто раскатать в прямоугольный пласт и разрезать пополам, чтоб получились два прямоугольника, по размеру формы для выпечки, у меня она большая, 40 на 20 сантиметров. При раскатывании не придавливайте скалкой края теста, оно не расслоится. Положить пласты на противень сбрызнутый водой и выпечь при температуре 200 градусов до румяности с одной стороны, минут 8.

  1. Мангольд и всю зелень вымыть, тщательно обсушить и мелко нашинковать. Зубчики чеснока измельчить. В большом сотейнике нагреть 4 ст. л. оливкового масла, и обжарить чеснок до появления аромата. К чесноку отправить всю зелень. Пусть вас не пугает количество, зелень очень сильно оседает при тушении и ее станет даже мало. На небольшом огне, помешивая. Тушить зелень минут 15, до мягкости. Снять с огня, посолить и поперчить и добавить раскрошенную фету.

3.Собираем хортопиту. В прямоугольную форму кладем один пласт теста румяной стороной вверх. На него начинку ровным слоем. И второй пласт теста румяной стороной вниз, к начинке. Смазываем оставшимся оливковым маслом и отправляем в духовку уже при температуре 180 градусов на 25 минут, верхний пласт должен тоже зарумяниться. Готовый пирог достаем из духовки, ставим на решетку и накрываем полотенцем. Через минут 20 он остынет, можно нарезать квадратиками и наслаждаться. Вкуснее пирог теплым, как и любая слойка.


Комментарии

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru