Грибной суп с перловкой

Вроде как уже и середина весны. Но горячий суп еще будет в самый раз. Особенно суп грибной, особенно с лесными грибами. Прошлая осень была на редкость урожайной, и у меня в морозилке еще осталось пара-тройка килограммов грибного ассорти из белых, польских и каштановых грибов. А сегодня и погода как то способствует, попрохладнело и дождик с самого утра , самое время сварить сытного супчика.

Он грибной, с большим количеством овощей и перловой крупой. А если не использовать говяжий бульон и заменить его овощным или грибным, то получится постный вариант. Конечно можно его и с городскими грибами сварить, с шампиньонами, но нужно хоть немного сушеных лесных добавить, для грибного духа.

Еще попробуйте:

Крем -суп из лесных грибов

Ингредиенты:

1.Грибы лесные свежие или замороженные 800 грамм(или 150 грамм сушеных грибов)

2.Бульон говяжий 2 литра

3.Морковь 2 шт.

4.Лук репчатый 1 крупный

5.Чеснок 8 зубчиков

6.Сельдерей стеблевой 2-3 шт.

7.Перловая крупа 1\2 стакана

8.Масло оливковое 50 мл.

9.Сок лимонный 2 ст.л.

10.Соль

11.Перец черный

13.Тимьян 2 ч.л.

12.Зелень петрушки для подачи

Готовим!

  1. Очистить все овощи .Мелко нарезать лук и чеснок. Морковь нарезать небольшими кубиками. Стебли сельдерея тонкими ломтиками. Грибы очистить, вымыть и нарезать крупно. Если у вас грибы замороженные, как  были у меня, то не размораживая, проварите их минут 5 в небольшом количестве кипятка и откиньте на дуршлаг. Чтоб жидкость хорошо стекла. Теперь можно их использовать так же  как свежие, жарить, варить и т.д. Если у вас грибы сушеные. То заранее залейте их кипятком, так чтоб покрыл, накройте и оставьте на 30 минут. Потом грибы нужно отжать и нарезать, а воду, в которой они настаивались, процедить через марлю и добавить к основному бульону.
  2. В большом сотейнике нагреть оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне до золотистого цвета. Добавить грибы и тимьян и жарить, помешивая 10 минут.
  3. Говяжий бульон довести до кипения вместе с процеженным бульоном от варки или настаивания грибов. Перловую крупу тщательно промыть и высыпать в бульон. Варить 10 минут. Добавить овощи и грибы и варить еще 30 минут под крышкой, на небольшом огне. Готовый суп заправить лимонным соком, солью и черным перцем по вкусу.

 


Комментарии

  1. Большое спасибо за классный рецепт грибного супчика, получилось очень вкусно и спасибо за прекрасные фото, вдохновляете!

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru