Гречневые нуди с горошком

Нуди, маленькие,»голые» клецки из рикотты я делала только раз, когда-то давно. Это был классический вариант со шпинатом. В очереди на приготовление давно стоят нуди с мангольдом, а сегодня я покажу очень необычные, и очень полезные нуди из гречневой муки. Гречневая мука очень неплохо смотрится в медовом печенье, или в оладьях с ягодами, но мне больше всего она нравится в несладких блюдах, недаром я обожаю лапшу собу. Очень гармоничное сочетание с зеленым горошком и свежей мятой , вкус начала лета такой.

Еще больше интересных рецептов с альтернативными видами муки в моей новой книге «Выпекаем без муки»!


Ингредиенты:
1.Мука гречневая 60 грамм
2.Творог жирный 300 грамм
3.Горошек зеленый 200 грамм
4.Пармезан 50 грамм+для подачи
5.Яйца 2 шт.
6.Сливки жирные 200 мл.
7.Лимонная цедра 3 ч.л.
8.Свежая мята
9.Чеснок 3 зубчика
10.Соль
11.Перец черный
Готовим!
1.Яйца взбить миксером со щепоткой соли в пышную пену. Добавить  1 ч.л.лимонной  цедры и протертый через сито творог. Всыпать тертый пармезан, муку и хорошенько вымесить. Накрыть пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
2.Раскатать тесто на доске в виде толстых колбасок и нарезать их кружками примерно по 1 сантиметру толщиной. В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду и сделать маленький огонь, вода не должна бурлить. . Аккуратно опускать в кипяток нуди и варить около 8 минут. Готовые нуди достать шумовкой и положить в соус.
Для соуса в сотейник влить сливки, и выдавить в них чеснок. Двести до кипения, всыпать горошек и варить 5 минут. Посолить и поперчить соус по вкусу. Подавать горячие нуди в соусе, посыпав лимонной цедрой , свежей мятой и тертым пармезаном.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru