Греческий салат со стручками горошка

Зеленого горошка мы сажаем много, и в несколько очередей, с интервалами, чтоб растянуть его сезон на подольше. Горошек конечно отличная вещь, в самом начале, в мае, можно есть проростки. К середине июня обычно поспевают сахарные стручки, плоские и нежные, без горошин, а к концу июля уже и горошины поспевают. Ну и если сажать горошек несколько раз, то такой цикл можно поддерживать до октября. В этом сезоне я нашла очень интересные блюда со стручками  горошка, спешу вам их показать, вдруг кто еще успеет повторить, у кого позже  сезон. Шикарный салат, в греческом стиле, прям все, как я люблю. От привычного «Греческого» тут заправка, фета и маслины. Основа же совсем другая, для раннего лета, скажем так. Салат получается очень освежающим и хрустящим,  с очень гармоничным вкусом. Обязателен какой-то пышный белый хлеб типа чиабатты в дополнение!

И не забудьте!

Тосты с печеными стручками горошка

Весеннее песто из ростков горошка

Творожный тарт с горошком

Жареный рис с грибами и с гороховыми стручками

Ингредиенты:

1.Редис 200 грамм

2.Стручки горошка сахарные 200 грамм

3.Лук зеленый с луковичками небольшой пучок

4.Мята небольшой пучок

5.Фета 60 грамм

7.Маслины (лучше всего каламата) 50 грамм

8.Масло оливковое 3 ст.л.

9.Винный уксус красный 1 ст.л.

10.Перец черный

11.Чеснок 1 зубчик

12.Соль

Готовим!

1.Для начала нужно отрезать хвостики у стручков горошка. Хотя например в нашем элитном супермаркете они продаются по бешеной цене круглый год и уже очищенными. Теперь стручки нужно бланшировать. Я использовала новый способ, которым я теперь увлечена, варка и бланширование без воды, в микроволновке. Просто ополоснула стручки, и сложила в стеклянную кастрюльку. Кастрюльку затянула пищевой пленкой и отправила на 5 минут на мощности 800 Ватт в микроволновку. Вуаля-стручки готовы! Быстро  кинула в миску с ледяной водой, вот прям с кусочками льда. Чтоб цвет сохранили и приятно похрустывали.

2.Пока стручки принимают ледяные ванны. Занялась всем остальным. Редиску нарезала тонкими ломтиками. Их тоже туда. К горошку отправила поплавать. Зеленый лук с луковицами нарезала не тонкими колечками, листья мяты порвала руками. Фету раскрошила мелко. Оливки у меня к сожалению были не каламата, а обычные черные, я их пополам разрезала. Для заправки выдавила в миску зубчик чеснока, и добавила к нему винный уксус, соль и перец. Перемешала венчиком, и влила сюда же оливковое масло.

3.Теперь время откинуть на дуршлаг стручки горошка и редиску, и потом обсушить на полотенце. Добавить их вместе с зеленым луком и маслинами в миску с заправкой и перемешать. Посыпать раскрошенной фетой и листиками мяты, и быстро подавать!


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru