Греческий баклажанный дип Melintzanosalata

 

dip from eggplants on Greek in a wooden bowl from an olive tree. top view. style rustic. selective focus
Видимо греки переняли любовь к баклажанам от турок, во времена Османской империи. Так или нет, но и те и другие готовят баклажаны просто виртуозно. Причем блюда в большинстве своем очень простые и демократичные, не требующие редкостных ингредиентов или удивительных специй.

Например Melintzanosalata, закуска-мезе, одна из составляющих огромного количества закусок, традиционно подаваемых в начале трапезы. В нашем восприятии это овощная  икра, или намазка на хлеб, кремообразная и воздушная. Закуска эта , кроме того что вкусная, еще и очень полезная, ведь баклажаны не жарятся, впитывая огромное количество жира, а запекаются целиком в духовке или на углях. Масло добавляется потом, ароматное и зеленоватое критское экстра верджин. Чеснок, петрушка и лимонный сок наполняют блюдо вкусом , придают остроту и кислинку.

Все приготовление занимает не более получаса, при минимуме телодвижений, но результат просто великолепный! Можно намазывать воздушную массу на пышные кусочки хлеба, можно наоборот, обмакивать более плотную лепешку или тосты в нее, вкусно будет в любом случае. Если любите оливки, можно дополнить закуску ими, идеально конечно фиолетовыми каламата, но можно и черными.

dip from eggplants on Greek in a wooden bowl from an olive tree. top view. style rustic. selective focus
s

Ингредиенты:
1.Баклажаны 1 кг.
2.Чеснок 3 зубчика
3.Петрушка большой пучок
4.Масло оливковое 4 ст.л.
6.Лимон
7.Соль
Готовим!
1.Баклажаны вымыть, обсушить и наколоть вилкой. Положить на противень и запечь в нагретой до 200 градусов духовке до мягкости. Средние баклажаны будут готовы минут за 15. Как вариант можно запечь их на углях, вместе с шашлыками например, специально конечно мангал ради них кочегарить глупо.
2.Готовые баклажаны должны легко протыкаться ножом. Вынуть баклажаны из духовки, немножко остудить. Разрезать пополам и ложкой выскоблить всю мякоть и сложить в измельчитель. Добавить очищенные зубки чеснока и рубленную петрушку вместе со стеблями. Посолить, влить оливковое масло и измельчить однородное пюре.
3.По вкусу приправить лимонным соком. Любители острого могут приправить закуску острым или черным перцем. Блюдо должно немного постоять в холодильнике и настояться, но оно очень вкусное и сразу после приготовления.


Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru