Говядина тушеная с овощами

ragout-from-weal.1

Говяжья вырезка самый пожалуй безпроблемный и благодарный отруб, чтоб испортить ее, надо очень и очень постараться. Она хороша и тушеной, и жареной, и в особенности сырой, в карпаччо и тартарах. Но это все изыски, а сегодняшний мой рецепт семейный, сытное рагу в ароматном густом соусе, блюдо для всей семьи. Мясо с грибами это всегда вкусно, но в этом блюде к этому дуэту добавлены еще парочка вкусных друзей. Морковка и маринованные огурчики, как вам такая компания? Восхитительная подливка с белым вином и сливками благоухает неземными ароматами, и отлично сочетается с самыми разными гарнирами, хоть с картофельным пюре, хоть с гречкой, рисом или макаронами. А можно просто вымакивать ее мягким белым хлебом.

 

 

ragout-from-weal

Ингредиенты:

1.Говяжья вырезка 600 грамм

2.Шампиньоны 300 грамм

3.Морковь 300 грамм

4.Маринованные огурцы 150 грамм

5.Лук 1 шт.

6.Вино белое сухое 100 мл.

7.Сливки 33% 100 мл.

8.Масло растительное 3 ст.л.

9.Масло сливочное 2 ст.л.

10.Мука 2 ст.л.

11.Укроп 1 пучок

12.Соль

13.Перец черный

Готовим!

1.Говяжью вырезку зачистить от пленок и порезать поперек на ломти толщиной примерно в 1 сантиметр. Потом порезать мясо полосками как для бефстроганов. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить треть мяса около 3 минут, со всех сторон до румяной корочки на средне-сильном огне . Переложить мясо в миску. Так обжарить все мясо. Готовое мясо посолить и поперчить.

2.Лук порезать тонкими полу кольцами. Морковь нарезать толстыми брусочками, шампиньоны пополам, мелкие можно оставить целыми. В сковороду где жарилось мясо влить 200 мл. кипятка и прокипятить. Вылить эту жидкость в сотейник с толстым дном. На сковороду положить сливочное масло , и когда оно растает положить лук, морковь и грибы. Обжаривать 5 минут, помешивая.

3.Маринованные огурцы порезать брусочками. В сотейник с мясным соком положить все обжаренные овощи и порезанные огурцы. Добавить сливки и вино. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть сотейник крышкой и готовить 10 минут. Всыпать в соус муку, перемешать и прокипятить. Добавить мясо, прогреть его в соусе. Снять блюдо с огня, приправить по вкусу солью и перцем и посыпать рубленным укропом.

ragout-from-weal.2


Комментарии

  1. добрый день ! То есть само мясо готовится только 6 минут ? Не будет ли оно сырым? Я привыкла, что обычную, не мраморную, говядину, надо пару часов тушить…

    1. даже не 6, а 3 минуты, я думала, по 3 с каждой стороны, перечитала: 3 минуты на обе стороны, и потом в конце только прогревается в соусе

      1. Мила,вырезка телячья готовится моментально.Ее в принципе можно есть и сырой, это самая мягкая часть же.Если брать не вырезку, то нужно готовить немного дольше.

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru