Галета с клубникой и рикоттой

Галеты я впервые начала печь два года назад, и бесповоротно в них влюбилась. Это по настоящему летний пирог, очень простой, и очень вкусный, и с кучей вариаций как теста, так и начинки. Вот эта галета, самая нежная пожалуй, с моей любимой рикоттой, винницкого производства. И с ароматной, свежей клубникой прямо с грядки. Простое ,рассыпчатое тесто тут очень уместно и идеально подходит. Особенность этой галеты, полное отсутствие сахара. Его нет в тесте, поэтому оно вообще не жесткое и очень рассыпчатое. Нет в начинке. Благодаря этому рикотта не течет, и клубника тоже избыточно сока не дает. Сладость можно по своему вкусу регулировать, сахарной пудрой при подаче, то есть даже возможно разные куски по разному подсластить. Я скажу, что она вполне съедобная и совсем без сахарной пудры, тогда лучше чувствуются все нюансы вкуса теста и рикотты, так что смотрите сами.И мне кажется должен великолепный и замечательный вариант с земляникой получится, совершенно изысканный.

Огромное количество рецептов выпечки на все сезоны в моем бестселлере «Пиццы и открытые пироги», которую можно приобрести на «Лабиринте» или на сайте издательства «КСД» . в том числе и в электронном виде.

Из той же серии:

Галета с вишней и шоколадом

Клубничный йогуртовый кекс

Сметанный пирог с клубникой

Ингредиенты:

1.Мука 150 грамм

2.Масло сливочное 115 грамм

3.Рикотта свежая 250 грамм

4.Клубника 300 грамм

5.Ванильный экстракт 1 ч.л.

6.Соль 1\2 ч.л.

7.Сахарная пудра для подачи

Готовим!

1.Тесто нужно приготовить заранее, как и любое рубленное тесто. Его вообще можно сделать сильно заранее и заморозить, или можно сделать с запасом, и повторить потом такую галету в персиковый сезон, уже с персиками. Я готовлю такое тесто в блендере, буквально за 5 минут. Просеиваю в чашу муку, туда же всыпаю соль. Сливочное масло должно быть холодное, не доставайте его заранее, а еще лучше, слегка подморозьте в морозилке. Масло нужно нарезать кубиками и добавить к муке. Теперь включаем мотор блендера, и делаем несколько «вжиков», чтоб смесь  муки и масла стала похожа на слегка влажный песок. Теперь добавляем в муку пару ложек очень холодной воды. И снова делаем пару «вжиков» блендером. Если тесто не собралось в шар, добавляем еще чуточку воды. Сразу много не лейте, чтоб не получилось слишком влажное и липкое тесто. Как только оно собралось в эластичный шар, все, достаточно. Теперь аккуратно вынимаем тесто и кладем на пищевую пленку. Заворачиваем, и формируем диск. Диск этот необходимо убрать в холодильник минимум на 1 час.

2.Для начинки смешиваем рикотту с ванильным экстрактом. Клубнику моем, сушим, и режем толстыми пластинками. Все это делаем не заранее, а перед  самым раскатыванием теста. Тесто раскатываем прямо на пергаменте для выпечке, на котором и будет печься галета. Аккуратно раскатать скалкой круг, толщиной где-то треть сантиметра. Не тонкий, но и не толстый. Переложить пергамент с тестом на противень. . Намазать тесто ванильной рикоттой, немного не доходя до краев, где-то на сантиметр. Покрыть рикотту слоем клубничных пластинок. Аккуратно загнуть края тесто вовнутрь. Поставить противень с галетой в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекать где-то 30-35 минут. Готовую галету остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой в желаемом количестве.


Комментарии

  1. Зоряна, что же вы со мной делаете! ))) Я еще от сметанного пирога с клубникой прийти в себя не могу. А рикотта наша, винницкая, очень вкусная, сама ее люблю нежной любовью.

    1. Галина. а как же йогуртовый кекс, вы его пропустили?) Вы не могли бы мне написать, где именно вы у себя покупаете эту рикотту. Интересуется ваш землячка, я ей напишу.

  2. Я сметану больше люблю))) А йогурт банально не доживает до выпечки.

    Адреса магазинов с официального сайта Aversa:
    Магазин №1: м.Вінниця, вул.Соборна 55, магазин «Справжні італійські сири»
    тел. (0432) 69-88-71

    Магазин №2: м.Вінниця, просп.Юності 43А,ТРК «МагіГранд», магазин «Справжні італійські сири»
    тел. (0432) 69-88-73

    Магазин №3: м.Вінниця, вул. Пирогова 80, магазин «Справжні італійські сири»
    тел. (0432) 69-88-72

    Я всегда покупаю в магазине на Соборной, это самый первый их магазин.

    1. Галина, спасибо огромное!))Попробуйте йогуртовый испечь со сметаной или с простоквашей. он очень хорош)

Добавить комментарий

 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Поиск по блогу

Будьте в курсе

Активные публикации

Новости

Все новости »

Кулинарный блог Зоряны Ивченко

Рейтинг@Mail.ru